Guide officiel du classement des grains
Haricots : Facteurs de classement
A
Autres classes propres au mélange (OCLBB)
Les classes de haricots propres au mélange sont les haricots sains des autres classes dont la couleur, le calibre et la forme sont semblables aux haricots prédominants dans un échantillon.
B
Boulettes de terre (EP)
- Les boulettes de terre dures sont les boulettes qui ne s’effritent pas sous pression légère. Voir Pierres (STNS).
- Les boulettes de terre molles sont les boulettes qui s’effritent sous pression légère. Voir Boulettes de terre molles (SEP).
Boulettes de terre molles (SEP)
Les boulettes de terre molles sont les boulettes qui s’effritent sous pression légère – si elles ne s’effritent pas, elles sont considérées comme des pierres (STNS). Ces boulettes peuvent être :
- des boulettes de terre ou des granulés d’engrais (FERT PLTS);
- toutes les matières non toxiques de consistance semblable.
Les boulettes de terre sont considérées comme des matières étrangères (FM).
C
Classes
Il y a plusieurs classes de haricots; par exemple, les haricots canneberges, les haricots à œil noir, les petits haricots noirs. La classe des haricots fait partie du nom de grade; par exemple, « Haricots canneberges Canada no 1 ».
Classes contrastantes (CON CL)
Les haricots d’une autre classe qui sont d’une couleur, d’une grosseur ou d’une forme contrastante aux haricots prédominants dans un échantillon sont considérés comme faisant partie d’une classe contrastante.
Couleur (CLR)
La couleur de l’échantillon nettoyé est déterminée après l’extraction des haricots fendus et endommagés. Aucune tolérance numérique ne s’applique à la couleur. Elle compte au moment d’évaluer la norme de qualité de l’échantillon.
| Norme de qualité | Caractéristiques |
|---|---|
| Bonne couleur naturelle | Les haricots peuvent être légèrement ternes, légèrement immatures ou le sol peut y être très légèrement adhérent. |
| Couleur raisonnablement bonne | Les haricots sont modérément immatures et le sol y est légèrement adhérent, ou ils sont légèrement tachés, ou ils sont décolorés par suite d’un entreposage. |
| Couleur passablement bonne | Le sol est modérément adhérent aux haricots ou ils sont tachés, ou ils sont modérément décolorés par suite d’un entreposage. |
| Couleur atypique | Les haricots ne répondent pas aux critères des haricots de couleur passablement bonne. |
Exposée à l’environnement ou oxydation
Au moment d’évaluer une couleur qui ne répond pas aux normes des grades, vous pouvez également utiliser l’expression exposée à l’environnement ou le terme oxydation, ce qui se rapporte à la décoloration normale du tégument produite durant l’entreposage. La couleur peut varier, allant d’un brun roux pâle à brun ou à brun très foncé, selon la durée et les conditions d’entreposage.
Procédure
La couleur est déterminée en fonction de l’échantillon-type s’appliquant au grade.
D
Dommages (DMG)
Les haricots endommagés se rapportent aux :
- haricots entiers, fendus ou cassés qui sont germés, très immatures, perforés, nettement détériorés ou décolorés par les intempéries ou par une maladie;
- haricots qui sont autrement endommagés de manière à nuire sérieusement à leur aspect ou leur qualité, y compris les gangues boueuses de haricots dans les échantillons commercialement propres et traités.
Procédure
Les haricots qui révèlent la possibilité d’être endommagés à l’intérieur doivent être coupés pour confirmer la présence de dommages.
Important : Les dommages constituent le facteur de classement le plus nuisible. Consultez l’ordre de priorité. Voir le glossaire.
E
Ergot (ERG)
L’ergot est la maladie des plantes qui produit des champignons allongés dont l’extérieur est de coloration noir violacé, l’intérieur, d’un blanc violacé à blanc nuancé, et la texture de la surface, relativement lisse.
Excrétions (EXCR)
Excréments de tous les animaux, y compris les mammifères, les oiseaux et les insectes.
Important : Portez des gants et un masque pour manipuler tous les échantillons dans lesquels vous soupçonnez la présence d’excrétions.
F
Fragments d’insectes (I PARTS)
Les fragments d’insectes se rapportent aux insectes entiers ou aux morceaux d’insectes comme les sauterelles, les coccinelles et les autres insectes qui restent dans l’échantillon après le nettoyage.
Le contact avec des insectes durant la moisson pourrait occasionner des dommages en raison des taches sur les graines des légumineuses et de l’adhérence du sol à la graine; il se pourrait également que les échantillons dégagent une odeur désagréable. Les échantillons qui contiennent des taches de ce genre seront considérés comme abîmés par suite d’un contact avec le sol et classés en fonction des définitions des couleurs. Les échantillons qui dégagent une odeur nettement désagréable qui n’est pas associée à la qualité du grain seront classés « Haricots, Échantillon – Odeur ».
G
Gangues boueuses de haricots
Les gangues boueuses de haricots se rapportent aux haricots qui sont entièrement recouverts de boue adhérente.
- Dans les échantillons traités ou commercialement propres, les gangues boueuses de haricots sont considérées comme des dommages (DMG).
- Dans les échantillons non commercialement propres, les gangues boueuses de haricots sont considérées comme des impuretés.
Grain contaminé (CONTAM GRN)
Important : Portez des gants et un masque pour manipuler tous les échantillons dans lesquels vous soupçonnez la présence de grain contaminé.
Pour l’application de la Loi sur les grains du Canada, le grain est contaminé s’il contient une substance en quantité telle qu’il est :
- soit falsifié pour l’application de la Loi sur les aliments et drogues;
- soit contaminé au sens des règlements pris en vertu de l’article 51 de la Loi sur la salubrité des aliments au Canada..
Semence traitée
La semence traitée est un grain ayant été enrobé avec un produit chimique à des fins agronomiques. Les types de produits chimiques utilisés pour traiter la semence peuvent être des pesticides, des fongicides et des inoculants. Les enrobages contiennent un colorant pour rendre la semence traitée visuellement apparente. La couleur varie en fonction du type de traitement et du type de grain. Les normes canadiennes actuelles relativement à l’emploi de couleurs pour distinguer les semences de céréales (y compris le maïs) qui ont été traitées avec des pesticides et fongicides sont le rouge ou le rose. La couleur normalement utilisée pour distinguer les semences de canola traitées avec des pesticides et des fongicides est le bleu, toutefois du vert est aussi utilisé. Quant aux semences de légumineuses (y compris le soja) traitées, elles sont généralement colorées en bleu ou en vert. Les enrobages ou les taches peuvent avoir un aspect graisseux ou poudreux et la surface enrobée peut présenter de petites taches ou être complètement recouverte.
Autres produits chimiques
Les autres produits chimiques se rapportent à tout autre résidu chimique qui adhère au grain ou qui se trouve dans l’échantillon ainsi qu’aux échantillons qui dégagent une odeur de produit chimique quelconque.
Substances étrangères
Cette expression se rapporte au verre, au métal, au bois (notamment les granules de bois), au plastique ou à toute autre substance qui n’est pas définie ailleurs dans le Guide officiel du classement des grains.
Procédure
Si l’on soupçonne que les grains d’un échantillon ont été traités avec un pesticide, un dessiccant ou un inoculant, ou si l’échantillon contient des substances étrangères, notamment des produits chimiques autres que des granulés d’engrais (FERT PLTS), l’échantillon est classé « Haricots, retenus IP, Soupçonnés grain contaminé » et soumis à la Commission canadienne des grains. Le personnel du Laboratoire de recherches sur les grains déterminera si le grain est contaminé, en consultation avec l’inspecteur en chef des grains du Canada. Les échantillons jugés contaminés sont classés « Haricots, Échantillon condamné ».
Granulés d’engrais (FERT PLTS)
Les granulés d’engrais sont des éléments nutritifs manufacturés pour les végétaux; les agriculteurs les utilisent pour la production de grain. Ils sont habituellement petits, de forme ronde ou irrégulière, et de couleur blanche, grise, brune, rose ou rouge.
Procédure
- Retirez à la main les granulés d’engrais et déterminez-en la concentration par rapport au poids net de l’échantillon d’analyse.
- Les granulés d’engrais sont considérés comme des pierres (STNS) lorsque leur concentration ne dépasse pas 1,0 % du poids net de l’échantillon.
- Les échantillons qui contiennent des granulés d’engrais à une concentration supérieure à 1,0 % du poids net de l’échantillon sont classés « Haricots, retenus IP, Soupçonnés grain contaminé ». L’échantillon doit être soumis à la Commission canadienne des grains. Le personnel du Laboratoire de recherches sur les grains déterminera si le grain est contaminé, en consultation avec l’inspecteur en chef des grains du Canada. Les échantillons jugés contaminés sont classés « Haricots, Échantillon condamné ».
H
Haricots brûlés (FBNT)
Les haricots carbonisés ou roussis par le feu sont considérés comme étant brûlés. Une coupe transversale d’un haricot brûlé ressemble au charbon et comporte plusieurs alvéoles. Ces alvéoles font que le grain a un poids réduit et s’effrite facilement sous pression.
Procédure
Les échantillons de haricots qui contiennent des haricots brûlés sont classés « Haricots Échantillon Canada (classe)—Haricots brûlés ».
Haricots cassés (BKN)
Voir Haricots fendus (SPLTS).
Haricots échauffés (HTD)
La même tolérance s’applique aux haricots échauffés, pourris (ROT) et moisis (MLDY).
Haricots ronds blancs
Les haricots ronds blancs échauffés révèlent un tégument terne et une coloration allant d’un crème à rouge brunâtre. La couleur est plus intense près du hile. Lorsqu’ils sont coupés en sens transversal, les cotylédons vont d’un brun roux à un brun foncé. Les cotylédons d’un brun roux très pâle sont considérés comme étant endommagés (DMG) plutôt que échauffés.
Haricots rouge foncé
Les haricots rouge foncé révèlent un tégument terne et une coloration allant d’un rouge foncé à noir.
Procédure
Pour déterminer l’ampleur des dommages, fendez le haricot. Ne le coupez pas sur la largeur. Les graines échauffées d’autres grains sont comprises dans la tolérance applicable aux haricots échauffés.
Haricots fendus (SPLTS)
Les haricots fendus se rapportent aux haricots fendus, aux morceaux cassés de haricots dont la grosseur n’a pas atteint les trois quarts d’un grain entier et aux haricots dont les moitiés sont légèrement fixées à des téguments fendillés.
Important : Les haricots fendus ne se rapportent pas aux haricots qui sont autrement endommagés. Autrement dit, si un haricot fendu est endommagé, il est classé comme étant endommagé (DMG) et non pas comme étant fendu.
Procédure
Servez-vous d’un tamis à fentes pour séparer les haricots fendus. Remettez dans l’échantillon tous les haricots entiers qui passent au tamis.
Haricots moisis (MLDY)
Les haricots moisis se caractérisent par la présence de moisissures extérieures bleu foncé qui se sont développées dans les fissures causées par les appareils. Les haricots rouge pâle et rouge foncé peuvent développer des moisissures intérieures de couleur jaune à noir dans la région du centre concave. La même tolérance s’applique aux haricots échauffés (HTD), pourris (ROT) et moisis.
Haricots pourris (ROT)
Les haricots pourris sont les haricots entiers ou les morceaux de haricots qui révèlent une décomposition nettement avancée et qui semblent spongieux sous pression. La même tolérance s’applique aux haricots échauffés (HTD), pourris et moisis (MLDY).
M
Matières étrangères (FM)
Les matières étrangères se rapportent à toutes les matières autres que les haricots et les haricots fendus qui ne sont pas extraites durant le nettoyage.
O
Odeur (ODOR)
Aucune tolérance numérique ne s’applique à l’odeur. Tenez compte
- de la qualité fondamentale de l’échantillon,
- du type et de l’intensité de l’odeur dégagée,
- de la présence de résidus visibles provoquant l’odeur.
| Si l’odeur est le facteur déterminant du grade et qu’il y a . . . | Le grade est alors . . . |
|---|---|
| une odeur excessivement désagréable, autre que celle d’échauffement ou de brûlé | Haricots, Échantillon Canada - Odeur |
| une odeur excessive d’échauffement | Haricots, Échantillon Canada - Haricots échauffés |
| une odeur excessive de brûlé | Haricots, Échantillon Canada - Haricots brûlés |
P
Pierres (STNS)
Les pierres se rapportent au schiste dur, au charbon, aux boulettes de terre dures et à toute matière non toxique de consistance semblable. Les granulés d’engrais durs sont considérés comme des pierres lorsqu’ils représentent 1,0 % ou moins du poids net de l’échantillon. Voir Granulés d’engrais (FERT PLTS) pour connaître la procédure à suivre quand les échantillons contiennent des granulés d’engrais.
Procédure
- Retirez à la main les pierres de la portion représentative de l’échantillon nettoyé.
- Établissez la teneur en pierres du poids de l’échantillon nettoyé.
- Les échantillons de grain cultivé dans l’Ouest du Canada qui contiennent une quantité de pierres supérieure à la tolérance du grade de base, jusqu’à un maximum 2,5 %, sont classés « Haricots, Rejetés (grade de base) – Pierres ». Le grade de base renvoie au grade défini dans le Règlement sur les grains du Canada (grades énumérés dans la première colonne des tableaux de détermination des grades) qui serait attribué à l’échantillon s’il était exempt de pierres.
- Les échantillons de grain cultivé dans l’Est du Canada qui contiennent une quantité de pierres supérieure à la tolérance d’un grade donné se voient attribuer le grade inférieur. Les échantillons qui contiennent des pierres en quantité supérieure à la tolérance du grade moindre défini par règlement, jusqu’à un maximum de 2,5 %, sont classés « Haricots, Échantillon Canada – Pierres ».
- Les échantillons de grain cultivé dans l’Est et l’Ouest du Canada qui contiennent plus de 2,5 % de pierres sont classés « Haricots, Échantillon – Récupérés ».
Exemples : Ouest du Canada
Tiré du tableau de détermination des grades de Haricots canneberge, dolique à oeil noir ou à oeil jaune, Canada Nom de grade Pierres % Extra Canada numérono 1 0,00 Canada numérono 1 0,05 Spécial Canada numérono 1 0,05 Canada numérono 2 0,10 Canada numérono 3 0,20 Canada numérono 4 0,50 - Grade de base : Haricots canneberge Canada numérono 2
- Raison pour l’attribution du grade de base : 0,2 % de grains échauffés
Grade dans l’Ouest du Canada si il y a des pierres Si l’échantillon contient Grade dans l’Ouest du Canada 0,2% de pierres Haricots canneberge, Rejetés (Canada numérono 2) - Pierres 1,0% de pierres Haricots canneberge, Rejetés (Canada numérono 2) - Pierres 3,0% de pierres Haricots, Échantillon - Récupérés Exemples : Est du Canada
Tiré du tableau de détermination des grades de Haricots canneberge, dolique à oeil noir ou à oeil jaune, Canada Nom de grade Pierres % Extra Canada numérono 1 0,00 Canada numérono 1 0,05 Spécial Canada numérono 1 0,05 Canada numérono 2 0,10 Canada numérono 3 0,20 Canada numérono 4 0,50 - Grade de base : Haricots canneberge Canada numérono 2
- Raison pour l’attribution du grade de base : 0,2 % de grains échauffés
Grade dans l’Est du Canada si il y a des pierres Si l’échantillon contient Grade dans l’Est du Canada 0,2 % de pierres Haricots canneberge, Canada numérono 3 1,0 % de pierres Haricots canneberge, Échantillon Canada - Pierres 3,0 % de pierres Haricots, Échantillon - Récupérés
S
Sclérotiniose (SCL)
La sclérotiniose est le champignon qui produit des masses dures de tissu fongique, dont la taille et la forme varient, que l’on appelle sclérotes. La texture de la surface est grossière, la couleur de l’extérieur de ces masses varie, d’un noir foncé à gris à blanc, et l’intérieur est d’un blanc pur.
Semence traitée et autres produits chimiques
Sol adhérent (ADHS)
Le sol adhérent est le sol qui colle aux haricots.
Procédure
- Les haricots entièrement recouverts sont reconnus comme des gangues boueuses de haricots. Voir Gangues boueuses de haricots.
- Autrement, déterminez la quantité de sol adhérent en fonction de l’échantillon-type s’appliquant au grade.
Substances étrangères
T
Tache de magnésium
La tache de magnésium est la tache noire qui pénètre le cotylédon. On la retrouve plus couramment dans les haricots canneberges. Les haricots ainsi atteints sont considérés comme étant endommagés (DMG).
Procédure
Il faut d’abord séparer tous les haricots lorsque vous soupçonnez la présence de dommages à l’intérieur du haricot. Vous pouvez vous baser sur les caractéristiques extérieures ou la décoloration sur la surface du haricot qui indiquent que les cotylédons pourraient être endommagés. Seuls les haricots suspects doivent être coupés et évalués pour en déterminer les dommages (DMG).
V
Variété (VAR)
Seules les variétés enregistrées au Canada aux termes de la Loi sur les semences sont admissibles aux grades supérieurs de haricots.
L’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA) est chargée de l’enregistrement des variétés au Canada. Consultez en ligne la base de données de l’ACIA sur les variétés enregistrées au Canada pour vérifier si une variété donnée est enregistrée au Canada.