Tortillas de farine de blé entier

Ingrédients

• 625 ml (2 ½ tasses) de farine de blé entier
• 1 ml (¼ c. à thé) de sel (facultatif)
• 10 ml (2 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 250 ml (1 tasse) d'eau chaude
• 60 ml (¼ tasse) d'huile végétale
• Au besoin, farine de blé entier (pour saupoudrer)

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger la farine de blé entier, le sel et le bicarbonate de soude.
2. Ajouter l'eau chaude et l'huile végétale. Bien mélanger à l'aide d'une cuillère jusqu'à ce qu'une pâte commence à se former.
3. Lorsque la pâte est suffisamment froide pour être manipulée, la verser sur un plan de travail propre et la pétrir à la main en la pliant et la repliant continuellement sur elle-même jusqu'à ce que toute la farine forme une boule. Pétrir la pâte pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle devienne lisse.
4. Diviser la pâte en 8 portions égales et former des boules.
5. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, rouler chaque boule en de minces tortillas d'environ 20 cm (8 po) de diamètre, en saupoudrant de farine pour empêcher la pâte de coller au plan de travail et au rouleau.
6. Faire chauffer une grande poêle à feu vif.
7. Cuire les tortillas pendant 20 secondes, puis les retourner. Cuire pendant 15 à 20 secondes supplémentaires ou jusqu'à ce que les tortillas soient légèrement dorées. Les retirer de la poêle et les envelopper dans un linge a vaisselle propre pour les faire refroidir.

Recette créée par le Food Innovation and Research Studio George Brown College pour le livre de recettes de Guelph Family Health Study et Santé Canada.

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