Tofu et lentilles épicés avec riz au curcuma

Ingrédients

• 1 paquet (400 g/14 oz) de tofu extra ferme
• 10 ml (2 c. à thé) d'origan séché
• 2 ml (½ c. à thé) de thym séché
• 10 ml (2 c. à thé) de poudre d'ail
• 10 ml (2 c. à thé) de poudre d'oignon
• 2 ml (½ c. à thé) de poivre noir
• 4 ml (¾ c. à thé) de sel
• 1 ml (¼ c. à thé) de cumin
• 1 ml (¼ c. à thé) de paprika
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
• 1 boîte (540 ml/19 oz) de lentilles, égouttées et rincées

Riz au curcuma :

• 500 ml (2 tasses) d'eau
• 2 ml (½ c. à thé) de poudre de curcuma
• 375 ml (1 ½ tasse) de riz brun non cuit

Sauce à l'ail :

• 1 gousse d'ail, émincée 
• 125 ml (½ tasse) de yogourt faible en gras
• ½ ml (⅛ c. à thé) de poudre d'oignon
• Une pincée de cumin

Pour servir :

• 2 tomates, tranchées
• ½ gros concombre, tranché

Préparation

1. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F) et recouvrir 2 plaques de cuisson de papier d'aluminium.
2. Couper le tofu en tranches de 2.5 cm/1 pouce et déposer sur l'une des plaques de cuisson.
3. Dans un bol moyen, mélanger l'origan, le thym, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le poivre noir, le sel, le cumin, le paprika et l'huile végétale. Badigeonner le tofu des ¾ de ce mélange d'épices et mettre au four pendant 20 minutes.
4. Mélanger les lentilles avec les restants du mélange d'épices et les répartir sur l'autre plaque de cuisson. Faire cuire pendant environ 13 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient un peu croustillantes.
5. Préparer le riz : Dans une petite casserole avec couvercle, porter l'eau et le curcuma à ébullition. Ajouter le riz brun, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Défaire à la fourchette.
6. Dans un petit bol, mélanger l'ail, le yogourt, la poudre d'oignon et le cumin. Servir avec le tofu et les lentilles.

Pour en savoir plus sur la salubrité des aliments.

Recette créée par le Food Innovation and Research Studio à George Brown College pour le livre de recettes de Guelph Family Health Study et Santé Canada.