Soupe poulet et nouilles

Ingrédients

• 6 cuisses de poulet désossées, sans la peau (environ 565 g/1 ¼ lb)
• 2 l (8 tasses) d'eau
• 2 brins de persil frais
• 1 oignon, haché
• 1 carotte, hachée
• 1 gousse d'ail, émincée
• 250 ml (1 tasse) de nouilles de grains entiers aux œufs
• 250 ml (1 tasse) de petits pois surgelés
• 60 ml (¼ tasse) de parmesan râpé
• 30 ml (2 c. à table) de basilic ou de persil frais, haché
• Sauce piquante (facultatif)

Préparation

1. Dans une marmite ou un faitout, porter à ébullition l'eau, le persil, l'oignon, la carotte, l'ail et les cuisses de poulet dégraissées. Réduire le feu pour laisser mijoter et retirer à la cuillère la mousse qui pourrait se former à la surface. Cuire le poulet environ 15 minutes. Utiliser un thermomètre numérique de cuisson pour vérifier que le poulet a atteint une température interne de 74 °C (165 °F).
2. Retirer les cuisses de poulet de la marmite à l'aide de pinces et les déposer sur une planche à découper propre. Laisser refroidir légèrement et couper en petits morceaux. Remettre dans le bouillon les morceaux de poulet et y ajouter les nouilles, les pois, le fromage et le basilic. Cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les nouilles soient tendres. Avant de servir, ajouter un soupçon de sauce piquante dans chaque bol, si désiré.

Pour en savoir plus sur la salubrité des aliments.

Recette créée par Emily Richards, conseillère en économie domestique pour Santé Canada et la Fondation des maladies du cœur et de l'AVC.