Guide alimentaire canadien
Ragoût d’orignal
Ce ragoût consistant est parfait pour vous réchauffer par une froide journée d’hiver! L’orignal est traditionnellement utilisé en cuisine par de nombreuses communautés autochtones.
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
150 min
Portions
6
Ingrédients
- 10 ml (2 c. à thé) d’huile végétale
- 575 g (1 ¼ lb) de viande d’orignal, coupée en cubes
- 1 oignon, coupé en gros morceaux
- 3 branches de céleri, hachées
- 5 carottes, pelées et hachées
- 1 l (4 tasses) de bouillon de bœuf sans sel ajouté
- 5 pommes de terre à chair jaune, pelées et coupées en dés
- 750 ml (3 tasses) de légumes mélangés surgelés
- 2 ml (½ c. à thé) de persil séché
- 2 ml (½ c. à thé) de thym séché
- 4 feuilles de laurier séchées
- 5 ml (1 c. à thé) de poivre
Préparation
- Dans une grande casserole peu profonde ou un faitout, faire chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer la viande d’orignal et réserver.
- Ajouter les oignons et faire cuire 2 ou 3 minutes. Ajouter le céleri et les carottes. Cuire environ 7 ou 8 minutes en remuant fréquemment.
- Ajouter la viande d’orignal et remuer. Ajouter le bouillon, les pommes de terre, les légumes surgelés , le persil, le thym, les feuilles de laurier et le poivre et mélanger. Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter pendant 2 heures. Retirer les feuilles de laurier avant de servir. Utiliser un thermomètre numérique de cuisson pour vérifier que la viande d’orignal a atteint une température interne de 74 °C (165 °F).
- Retirer les feuilles de laurier avant de servir.
Pour en savoir plus sur la salubrité des aliments.
Trucs
- Servez avec une tortilla de grains entiers, un pain banique ou un pain plat cuit au four pour ajouter un peu de croquant.
- Vous avez de la difficulté à trouver de la viande d’orignal? Remplacez-la par une coupe maigre de bœuf, comme une ronde ou une longe.
- Vous voulez des restes pour la boîte à lunch? Doublez la recette et congelez jusqu’à 4 mois.
- Essayez des patates douces ou des courges plutôt que des pommes de terre.
