Guide alimentaire canadien
Œufs brouillés aux légumes
Ces œufs brouillés se préparent rapidement et sont remplis de légumes. Servez-les avec une rôtie à grains entiers ou dans une moitié de pita à grains entiers!
Temps de préparation
5 min
Temps de cuisson
10 min
Portions
4
Ingrédients
- 6 œufs
- 60 ml (¼ tasse) de lait écrémé
- 1 ml (¼ c. à thé) de poivre noir moulu
- 5 ml (1 c. à thé) d’huile végétale
- 375 ml (1 ½ tasse) de légumes frais ou surgelés mélangés (tels que des oignons, poivrons, champignons)
Préparation
- Dans un bol moyen, battre ensemble les œufs, le lait et le poivre à la fourchette. Réserver.
- Dans une poêle antiadhésive moyenne de 25 cm (10 po), chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter le mélange de légumes et cuire de 2 à 3 minutes en remuant souvent jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Si les légumes libèrent trop de liquide, augmenter la chaleur pendant la dernière minute jusqu’à ce que le liquide s’évapore.
- Réduire le feu à moyen-doux et verser le mélange d’œufs sur les légumes. Poursuivre la cuisson, sans remuer, pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que les œufs commencent à prendre. Pousser doucement le mélange vers le centre de la poêle à l’aide d’une spatule résistante à la chaleur ou d’une cuillère en bois et replier pour former de gros morceaux.
- Continuer à plier doucement les œufs jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits, environ 3 à 5 minutes de plus. Retirer du feu et servir immédiatement.
Pour en savoir plus sur la salubrité des aliments.
Trucs
- Cette recette est parfaite pour utiliser vos légumes qui commencent à flétrir, comme des tomates, des épinards ou du brocoli.
- Pour plus de piquant, ajoutez une cuillerée de salsa sur ces œufs cuits ou saupoudrez 1ml (¼ c. à thé) de paprika et 1 ml (¼ c. à thé) de piment de Cayenne au lieu du poivre noir.
- Demandez à vos petits chefs de vous aider en les encourageant à casser et à battre les œufs.
