Hamburger au bœuf et aux haricots

Ingrédients

• 1 boîte (540 ml/19 oz) de haricots noirs faible en sodium, égouttés et rincés
• 125 ml (½ tasse) d'oignon finement haché
• 3 gousses d'ail, émincées
• 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
• 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
• 7 ml (½ c. à soupe) de paprika
• 2 ml (½ c. à thé) de sel
• 1 ml (¼ c. à thé) de poivre noir
• 1 œuf
• 454 g (1 lb) de bœuf haché extra-maigre

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F) et recouvrir une plaque de cuisson de papier d'aluminium. 
2. Dans un grand bol, écraser les haricots noirs avec une fourchette ou un presse-purée.
3. Dans le même bol, ajouter l'oignon, l'ail, la moutarde, le cumin, le paprika, le sel, le poivre et l'œuf. Mélanger.
4. Ajouter le bœuf haché et bien mélanger. Former 8 galettes fermes et les déposer sur la plaque de cuisson. 
5. Faire cuire au four pendant 15 à 17 minutes. Utiliser un thermomètre numérique de cuisson pour vérifier que les hamburgers ont atteint une température interne de 74 °C (165 °F).

Pour en savoir plus sur la salubrité des aliments.

Recette créée par le Food Innovation and Research Studio à George Brown College pour le livre de recettes de Guelph Family Health Study et Santé Canada.