Chili à la dinde

Ingrédients

• 500 g (1 lb) de dinde maigre hachée
• 10 ml (2 c. à thé) d'huile végétale
• 1 oignon, haché finement
• 1 poivron, haché
• 4 gousses d'ail, émincées
• 15 ml (1 c. à table) de poudre de chili
• 10 ml (2 c. à thé) d'origan séché
• 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
• 1 piment jalapeño, épépiné et émincé
• 1 boîte (796 ml/28 oz) de tomates en dés
• 1 boîte (540 ml/19 oz) de haricots rouges, égouttés et rincés
• 125 ml (½ tasse) de bouillon de légumes faible en sodium ou d'eau
• 60 ml (¼ tasse) de pâte de tomates
• 2 feuilles de laurier

Préparation

1. Dans une grande casserole, brunir la dinde tout en la défaisant avec une cuillère. Utiliser un thermomètre numérique de cuisson pour vérifier que la dinde a atteint une température interne de 74 °C (165 °F). Égoutter dans une passoire et chauffer la casserole vide à feu moyen. Ajouter l'huile et faire revenir l'oignon, le poivron vert, l'ail, la poudre de chili, l'origan et le cumin pendant environ 3 minutes ou jusqu'à tendreté.
2. Incorporer la dinde et le piment jalapeño et cuire en remuant pendant 1 minute.
3. Ajouter les tomates, les haricots, le bouillon, la pâte de tomates et les feuilles de laurier. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir partiellement et laisser mijoter, en remuant de temps en temps pendant environ 20 minutes ou jusqu'à épaississement. Retirer les feuilles de laurier avant de servir.

Pour en savoir plus sur la salubrité des aliments.

Recette créée par Emily Richards, conseillère en économie domestique pour Santé Canada et la Fondation des maladies du cœur et de l'AVC.