Critères microbiologiques pour les aliments
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Qu'est-ce qu'un critère microbiologique
Les critères microbiologiques précisent quels micro-organismes ne doivent pas être détectés ou les concentrations maximales à ne pas dépasser dans une quantité donnée d'aliments. Ils précisent également le nombre d'échantillons à analyser et la quantité d'aliments à tester. Santé Canada établit ces critères microbiologiques afin de remplir son mandat de protection de la santé et de la sécurité de la population canadienne.
Deux types de critères microbiologiques pour les aliments sont établis et sont présentés dans le Tableau des critères microbiologiques pour les aliments et les Lignes directrices microbiologiques pour les aliments. Ces deux documents doivent être utilisés conjointement pour évaluer la salubrité microbiologique des aliments. Les parties prenantes sont également invitées à consulter les politiques et les documents d'orientation de Santé Canada pour obtenir des renseignements supplémentaires.
Où puis-je les trouver
- Titre 30 — Critères microbiologiques du Règlement sur les aliments et drogues
- Tableau des critères microbiologiques pour les aliments
- Ébauche – Lignes directrices microbiologiques pour les aliments de Santé Canada
À qui s'adresse ce document
- L'industrie alimentaire
- Autres parties prenantes