Lait cru ou non pasteurisé
Le lait doit être pasteurisé afin d'être vendu au Canada. La pasteurisation est un procédé qui utilise la chaleur afin de tuer les microorganismes nuisibles tout en conservant les propriétés nutritives du lait. La pasteurisation nous permet de boire du lait salubre.
Sur cette page :
Le saviez-vous?
Le nombre d'incidents d'intoxication alimentaire attribuables au lait a considérablement chuté depuis que Santé Canada a rendu la pasteurisation obligatoire en 1991.
Lait cru ou non pasteurisé
La consommation de lait cru ou non pasteurisé est accompagnée d'un risque accru de maladie grave, parce qu'il n'a pas été pasteurisé afin d'éliminer les microorganismes nuisibles.
Risques pour la santé
Des microorganismes telles que Salmonella, E. coli et Listeria, ont été décelées dans le lait cru et non pasteurisé. Ces microorganismes peuvent entraîner une intoxication alimentaire et causer de très graves problèmes de santé, notamment :
- de la fièvre
- des vomissements
- de la diarrhée
- une insuffisance rénale potentiellement mortelle
- une fausse couche
- la mort
Réduire vos risques
- Les enfants, les personnes enceintes, les adultes plus âgés et les personnes dont le système immunitaire est affaibli ne devraient pas boire de lait non pasteurisé, car ils sont plus susceptibles d'être victimes d'une intoxication alimentaire.
- Assurez-vous que le lait que vous achetez dans une ferme ou à un marché fermier a été pasteurisé en vérifiant auprès du vendeur ou en lisant l'étiquette du produit. Évitez d'acheter le produit si vous n'êtes pas certain qu'il a été pasteurisé.
Fromage fait de lait cru ou non pasteurisé
Ce type de fromage est fait de lait cru ou non pasteurisé. Mais contrairement au lait cru, la vente du fromage fait de lait cru ou non pasteurisé est permise au Canada.
Risques pour la santé
Même s'il est généralement considéré comme sûr de consommer du fromage fait de lait cru ou non pasteurisé, il peut causer des problèmes de santé graves aux personnes suivantes :
- les enfants
- les adultes plus âgés
- les personnes enceintes
- les personnes dont le système immunitaire est affaibli
Réduire vos risques
- Les enfants, les adultes plus âgés, les personnes enceintes et les personnes dont le système immunitaire est affaibli devraient éviter de consommer du fromage fait de lait cru ou non pasteurisé, particulièrement les fromages à pâte molle ou semi-ferme (comme le brie, le camembert et le bleu). Ils devraient plutôt consommer des fromages faits de lait pasteurisé.
- Les personnes enceintes devraient éviter de consommer du fromage fait de lait cru ou non pasteurisé, ainsi que du fromage pasteurisé à pâte molle et semi-ferme comme le brie, le camembert et le bleu. Elles devraient plutôt consommer des fromages à pâte ferme tels que le colby, le cheddar, le suisse et le parmesan fait de lait pasteurisé.
- Assurez-vous que le produit est pasteurisé en lisant l'étiquette du produit ou en le demandant au vendeur.
Ce que le gouvernement du Canada fait pour vous protéger
Le gouvernement du Canada s'est engagé à assurer la salubrité des aliments.
Santé Canada établit les règlements et les normes à respecter sur la salubrité et la valeur nutritive des aliments qui sont vendus au Canada. Au moyen d'inspections et d'activités d'application de la loi, l'Agence canadienne d'inspection des aliments s'assure que les aliments vendus au Canada respectent les exigences de Santé Canada.