Guide alimentaire canadien
Trempette muhammara (poivron rouge et noix de Grenoble)
Cette trempette est polyvalente et souvent consommée au Moyen-Orient. Elle est tout aussi délicieuse servie chaude que froide.
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
30 min
Portions
6
Ingrédients
- 2 poivrons rouges
- 125 ml (½ tasse) de noix de Grenoble non salées, divisées
- 15 ml (1 c. à table) d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 2 ml (½ c. à thé) de sel
- 1 ml (¼ c. à thé) de paprika
- 2 ml (½ c. à thé) de miel
- 30 ml (2 c. à table) de chapelure
Préparation
- Préchauffer le four à 230 °C (450 °F) et recouvrir 2 plaques de cuisson de papier d'aluminium.
- Déposer les poivrons rouges sur la plaque. Les faire rôtir pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que leur peau commence à noircir, en vérifiant de temps en temps. Laisser refroidir et retirer les tiges et les graines.
- Faire griller les noix sur une autre plaque de cuisson pendant 2 à 3 minutes.
- Mettre la moitié des noix dans un sac à fermeture à glissière et laisser les enfants les concasser avec un maillet. Mettre de côté.
- Dans un mélangeur, mettre les poivrons, l'huile, les noix non concassées, l'ail, le sel, le paprika et le miel. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Vider dans un bol et incorporer les noix concassées et la chapelure.
Pour en savoir plus sur la salubrité des aliments.
Recette créée par le Food Innovation and Research Studio à George Brown College pour le livre de recettes de Guelph Family Health Study et Santé Canada.
Trucs
- Servez la trempette comme collation avec des légumes et du pain pita de blé entier.
- Tartinez un pain plat de trempette et garnissez-le de légumes rôtis en tranches comme des courgettes, des poivrons et des oignons rouges pour en faire un repas.
- Les craquelins ou le pain rassis à grains entiers peuvent être utilisés pour faire de la chapelure. Placez-les dans un sac en plastique et demandez aux enfants de les écraser !
- Les restes de trempette se conservent jusqu’à 5 jours au réfrigérateur.
