Soupe de carottes, lentilles et gingembre

Ingrédients

• 10 ml (2 c. à thé) d’huile végétale
• 1 oignon haché
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 30 ml (2 c. à table) de gingembre frais, râpé finement
• 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
• 1 ml (¼ c. à thé) de poivre noir
• 5 carottes, pelées et hachées
• 250 ml (1 tasse) de lentilles rouges sèches, rincées
• 1,25 l (5 tasses) de bouillon de légumes sans sel ajouté

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffez l’huile. Ajouter les oignons et faites revenir à feu moyen, en remuant souvent, pendant environ 2 minutes.
2. Ajouter l’ail, le gingembre, le cumin, le poivre noir et les carottes et faire revenir pendant 2 minutes en remuant fréquemment.
3. Ajouter les lentilles et remuer pour bien mélanger. Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition.
4. Baisser le feu et laisser mijoter, à couvert, pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient cuites et les carottes tendres.
5. Retirer du feu. Verser à la louche dans le mélangeur une petite quantité à la fois ou , à l’aide d’un mélangeur à main, réduire la soupe en purée lisse.

Pour en savoir plus sur la salubrité des aliments.