Guide alimentaire canadien
Riz sauvage frit
Cette délicieuse recette combine les techniques du riz frit chinois avec des ingrédients originaires du Canada. Vous trouverez le gingembre sauvage, l'ail sauvage et l’ail des bois aux marchés fermiers en saison.
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
40 min
Portions
4
Ingrédients
- 1 tasse (250 ml) de riz sauvage non cuit
- 15 ml (1 c. à table) d'huile de tournesol
- 5 ml (1 c. à thé) de gingembre sauvage, finement coupé en dés
- 5 ml (1 c. à thé) d'ail sauvage, finement coupé en dés
- 60 ml (¼ tasse) d’ail des bois, partie blanche et vert clair seulement, finement coupé en dés
- 250 ml (1 tasse) de grains de maïs sucré en conserve
- 85 ml (⅓ tasse) de canneberges séchées
- 15 ml (1 c. à table) de sauce soja
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une casserole d'eau de taille moyenne, porter 1 l (4 tasses) d’eau à ébullition. Lorsque l’eau est bouillante, ajouter le riz sauvage sec et laisser mijoter pendant environ 40 minutes, ou jusqu'à ce que le riz commence tout juste à s'ouvrir et soit tendre. Retirer du feu, égoutter dans un tamis à mailles fines et passer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.
- Faire chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l'huile, le gingembre, l'ail et l’ail des bois, et faire sauter pendant 2 minutes. Ajouter le maïs et les canneberges séchées et faire sauter pendant une autre minute.
- Incorporer le riz sauvage cuit. Ajouter la sauce soja et mélanger. Racler le fond de la casserole pour mélanger tous les petits morceaux savoureux.
- Retirer du feu et saler et poivrer au goût.
En savoir plus sur la salubrité des aliments.
Étapes clés de la recette
Trucs
- Servez avec un aliment protéiné comme des œufs cuits ou du tofu ferme. Incorporez-les à l'étape 4.
- Vous pouvez remplacer le gingembre et l'ail sauvage par du gingembre et de l'ail du commerce.
- Vous pouvez remplacer l’ail des bois par des poireaux ou des échalotes.
