Pochettes de tofu à l'orange

Ingrédients

• 1 bloc (350g) de tofu extra ferme
• 2 ml (½ c. à table) de zeste d'orange
• 45 ml (3 c. à table) de jus d'orange
• 30 ml (2 c. à table) de sauce soya à teneur réduite en sodium
• 10 ml (2 c. à thé) d'huile de sésame
• 10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais râpé
• 1 gousse d'ail, râpée
• 1 ml (¼ c. à thé) de sauce chili Sriracha (sauce piquante)
• 3 pitas de grains entiers coupés en deux
• 500 ml (2 tasses) de jeunes épinards
• 150 ml (⅔ tasse) de carottes râpées
• 6 petits quartiers de lime

Préparation

1. Couper le tofu en 12 tranches dans le sens de la largeur et réserver.
2. Dans un plat de cuisson peu profond, fouetter le zeste d'orange, le jus d'orange, la sauce soya, l'huile, le gingembre, l'ail et la sauce chili. Ajouter le tofu et mélanger pour bien enrober. Laisser mariner pendant au moins 15 minutes ou couvrir et réfrigérer jusqu'à une journée.
3. Réserver la marinade. Déposer les tranches de tofu sur le gril préalablement huilé et cuire à feu moyen-élevé pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, en tournant une fois à mi-cuisson. Retirer du gril et mélanger avec la marinade réservée.
4. Farcir chaque moitié de pita d'épinards, de carottes et de 2 tranches de tofu grillé. Presser un quartier de lime sur le dessus.

Pour en savoir plus sur la salubrité des aliments.

Recette créée par Emily Richards, conseillère en économie domestique pour Santé Canada et la Fondation des maladies du cœur et de l'AVC.