Pilons de poulet au barbecue

Ingrédients

• 5 ml (1 c. à thé) d'huile végétale
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d'ail, émincées
• 15 ml (1 c. à table) de thym frais haché
• 10 ml (2 c. à thé) de poudre de chili
• 1 ml (¼ c. à thé) poivre moulu
• 500 ml (2 tasses) de passata (coulis de tomates broyées et filtrées)
• 175 ml (¾ tasse) de dattes Medjool dénoyautées et hachées
• 60 ml (¼ tasse) de vinaigre de cidre
• 15 ml (1 c. à table) de sauce Worcestershire
• 5 ml (1 c. à thé) de sauce piquante
• 10 de pilons de poulet sans peau (environ 900 g/2 lb)

Préparation

1. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen et faire revenir l'oignon, l'ail, le thym, la poudre de chili et le poivre pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Incorporer la passata, les dattes, le vinaigre, la sauce Worcestershire, la sauce piquante et laisser mijoter pendant 5 minutes. Retirer du feu et laisser tiédir.
2. Verser le mélange dans un mélangeur et réduire en purée jusqu'à consistance lisse
3. Placer les pilons sur le gril préalablement huilé et cuire à intensité moyenne pendant environ 10 minutes. Retourner et faire griller pendant 5 minutes de plus. Badigeonner les pilons avec environ 250 ml (1 tasse) de sauce et continuer à cuire, en les tournant souvent et en les badigeonnant, pendant environ 10 minutes de plus. Utiliser un thermomètre numérique de cuisson pour vérifier que le poulet a atteint une température interne de 74 °C (165 °F).  
4. Si désiré, servier avec le reste de sauce.

Pour en savoir plus sur la salubrité des aliments.

Recette créée par Emily Richards, conseillère en économie domestique pour Santé Canada et la Fondation des maladies du cœur et de l'AVC.