Casserole de boulettes de pois chiches et de gnocchis

Ingrédients

Sauce tomate :

• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
• 1 oignon, haché
• 3 gousses d'ail, émincées
• 1 boîte (796 ml/28 oz) de tomates en dés
• 4 ml (¾ c. à thé) d'origan séché
• ½ paquet (150 g/5 oz) d'épinards surgelés, décongelés

Boulettes de pois chiches et de champignons :

• 1 paquet (225 g/8 oz) de champignons cremini, hachés finement (environ 375 ml/1 ½ tasses)
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
• 1 ml (¼ c. à thé) de sel
• 1 boîte (540 ml/19 oz) de pois chiches, égouttés et rincés
• 4 ml (¾ c. à thé) d'origan séché
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre d'ail
• 15 ml (1 c. à soupe) de persil séché
• 1 œuf

Pour assembler :

• 1 paquet (500 g/18 oz) de gnocchis du commerce
• 250 ml (1 tasse) de fromage mozzarella râpé

Préparation

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F) et recouvrir une plaque de cuisson de papier d'aluminium. Mettre de côté.
2. Préparer la sauce tomate : Dans une casserole de taille moyenne, faire chauffer l'huile végétale. Faire sauter les oignons et l'ail pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à dégager leurs parfums.
3. Incorporer les tomates et l'origan. Porter à ébullition et laisser cuire pendant 20 minutes.
4. À l'aide d'un mélangeur à main, réduire la sauce en purée et incorporer les épinards décongelés.
5. Préparer les boulettes : Dans une petite poêle, faire sauter les champignons dans l'huile végétale à feu moyen et ajouter le sel. Faire cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que toute l'eau s'évapore et que les champignons soient secs. Laisser refroidir.
6. Déposer les pois chiches sur la plaque de cuisson et les faire rôtir dans le four préchauffé pendant 5 minutes. Retirer les pois chiches du four, les déposer dans un bol et les écraser avec une fourchette ou un presse-purée. Ajouter les champignons cuits dans le bol avec les pois chiches écrasés.
7. Une fois le mélange refroidi, incorporer l'origan, l'ail, le persil et l'œuf. Former 12 boulettes et les déposer sur la plaque de cuisson.
8. Faire cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à une température interne de 74 °C (165 °F).
9. Faire bouillir les gnocchis selon le mode d'emploi sur l'emballage et les ajouter à la sauce tomate. Verser dans un plat allant au four et garnir de boulettes et du fromage. Remettre au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Pour en savoir plus sur la salubrité des aliments.

Recette créée par le Food Innovation and Research Studio à George Brown College pour le livre de recettes de Guelph Family Health Study et Santé Canada.