Qualité de l'orge de l'Ouest canadien en 2024 : Données sur la qualité des diverses variétés d’orge brassicole

Production d’orge et qualité de l’orge brassicole dans l’Ouest canadien, 2024
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ISSN 1705-9488

la description suit ci-dessous — **Figure 4.1** Répartition des variétés d’orge brassicole en pourcentage (%) de la superficie ensemencée en orge brassicole dans l’ouest du Canada en 2024 et 2023

2024
Variétés d'orge brassicole	% de la superficie ensemencée
AAC Synergy	33,6
CDC Copeland	17,4
Sirish	13,9
Connect	12,3
CDC Fraser	8,1
CDC Churchill	7,1
AC Metcalfe	1,5
CDC Copper	1,1
Bill Coors 100	0,6
Autres variétés	4,4

2023
Variétés d'orge brassicole	% de la superficie ensemencée
AAC Synergy	32,2
CDC Copeland	22,3
AAC Connect	12,3
Sirish	12,1
CDC Fraser	6,4
AC Metcalfe	3,7
CDC Churchill	3,1
CDC Copper	1,4
Newdale	0,5
Autres variétés	6,0

AAC Synergy

En 2024, AAC Synergy est demeurée la variété d’orge brassicole la plus répandue dans l’Ouest canadien. AAC Synergy est une variété à haut rendement, caractérisée par un poids des grains et un caractère ventru relativement élevés, de même qu’une teneur en protéines des grains relativement faible. La tige d’AAC Synergy est plus courte et plus solide que celle des variétés AC Metcalfe et CDC Copeland. Elle est résistante à la rayure réticulée de forme maculée, à la rayure réticulée de forme tachetée et à la tache helminthosporienne. AAC Synergy présente un profil de qualités brassicoles désirables, dont un rendement élevé en extraits de malt, une bonne dégradation des protéines, un moût à faible teneur en bêta-glucanes et à teneur intermédiaire en amylases. Globalement, cette variété offre une excellente combinaison de caractères agronomiques et de qualité brassicole qui en font une orge brassicole à deux rangs intéressante pour les producteurs de l’Ouest canadien et l’industrie brassicole.

Tableau 4.1 Données qualitatives sur l’orge brassicole AAC Synergy

Origine des échantillons	Alberta	Saskatchewan	Manitoba	Ouest canadien
Nombre d’échantillons	19	22	5	46
Volume représenté par les échantillons (en milliers de tonnes)^{Note de bas de page1}	239	446	5	690

Paramètres qualitatifs, orge	Alberta	Saskatchewan	Manitoba	Ouest canadien
Paramètres qualitatifs, orge	MP^{Note de bas de page2}	MP	MP	MP	Plage	Moyenne quinquennale, 2019-2023
Poids spécifique (kg/hl)	64,9	65,9	65,0	65,5	60,4-69,0	66,3
Poids de 1000 grains (g)	44,4	45,2	46,0	44,9	37,9-50,4	47,4
Grains ventrus, tamis 7/64 po (%)	57,2	60,4	65,2	59,3	29,0-75,0	65,2^{Note de bas de page3}
Grains ventrus, tamis 6/64 po (%)	88,6	90,6	92,2	89,9	74,9-95,2	92,1^{Note de bas de page3}
Teneur en eau^{Note de bas de page4} (%)	11,7	12,2	13,2	12,0	10,7-14,5	12,2
Teneur en protéines (%, bs)	12,0	11,8	11,6	11,9	10,5-13,9	12,0
Germination, 4 ml (%)	99	99	99	99	96-100	98
Germination, 8 ml (%)	96	95	94	95	84-99	91

Paramètres qualitatifs, malt	Alberta	Saskatchewan	Manitoba	Ouest canadien
Paramètres qualitatifs, malt	MP	MP	MP	MP	Plage	Moyenne quinquennale, 2019-2023
Rendement (%)	90,2	90,5	90,1	90,4	88,7-92,7	90,5
Humidité au décuvage (%)	45,9	45,6	46,5	45,7	44,1-47,6	46,2
Désagrégation (%)	80,8	81,7	88,3	81,5	90,1-97,5	72,7
Teneur en eau (%)	4,7	4,8	5,2	4,8	4,1-6,0	4,9
Teneur en protéines (%, bs)	11,7	11,4	10,9	11,5	9,7-13,4	11,7
Pouvoir diastasique (°, bs)	160	160	150	160	132-200	165
Alpha-amylase (UD, bs)	75,7	78,0	70,5	77,2	61,3-90,6	76,8

Paramètres qualitatifs, moût	Alberta	Saskatchewan	Manitoba	Ouest canadien
Paramètres qualitatifs, moût	MP	MP	MP	MP	Plage	Moyenne quinquennale, 2019-2023
Extrait à la mouture fine (F) (%, bs)	79,8	80,4	80,2	80,2	77,1-81,4	80,7
Extrait à la mouture grossière (G) (%, bs)	79,4	79,8	79,8	79,7	76,3-81,4	80,2
Écart F/G (%, bs)	0,4	0,6	0,4	0,5	0,1-1,2	0,5
Bêta-glucanes (mg/l)	67	73	49	71	32-117	76
Viscosité (cP)	1,40	1,41	1,40	1,41	1,37-1,43	1,42
Protéines solubles (%, bs)	4,89	4,83	4,83	4,85	4,29-5,22	4,87
Rapport S/T (%)	42,2	42,2	44,5	42,2	34,8-49,6	41,7
Azote aminé libre (mg/l)	186	182	198	184	152-206	180
Couleur (°)	2,0	2,0	2,2	2,0	1,6-2,3	1,9

CDC Copeland

La superficie ensemencée de la variété CDC Copeland a continué de diminuer en 2024, mais CDC Copeland demeure la deuxième variété brassicole la plus répandue en 2024. Ses excellentes qualités brassicoles, combinées à des teneurs en protéines et en enzymes plus faibles qu’AC Metcalfe, offrent un excellent équilibre parmi les variétés d’orge brassicole.

Tableau 4.2 Données qualitatives sur l’orge brassicole CDC Copeland

Origine des échantillons	Alberta	Saskatchewan	Manitoba	Ouest canadien
Nombre d’échantillons	11	18	3	32
Volume représenté par les échantillons (en milliers de tonnes)^{Note de bas de page1}	105	138	12	255

Paramètres qualitatifs, orge	Alberta	Saskatchewan	Manitoba	Ouest canadien
Paramètres qualitatifs, orge	MP^{Note de bas de page2}	MP	MP	MP	Plage	Moyenne quinquennale, 2019-2023
Poids spécifique (kg/hl)	63,7	64,9	64,4	64,4	60,1-66,2	65,4
Poids de 1000 grains (g)	41,6	42,2	38,4	41,8	37,2-47,4	44,3
Grains ventrus, tamis 7/64 po (%)	41,7	43,8	30,3	42,9	6,1-65,7	50,3^{Note de bas de page3}
Grains ventrus, tamis 6/64 po (%)	82,0	84,6	85,4	83,5	67,3-94,2	89,1^{Note de bas de page3}
Teneur en eau^{Note de bas de page4} (%)	11,7	12,1	12,0	11,9	10,9-16,1	12,1
Teneur en protéines (%, bs)	12,4	11,9	13,2	12,2	10,7-13,5	12,2
Germination, 4 ml (%)	99	98	100	99	96-100	98
Germination, 8 ml (%)	96	94	95	95	88-100	94

Paramètres qualitatifs, malt	Alberta	Saskatchewan	Manitoba	Ouest canadien
Paramètres qualitatifs, malt	MP	MP	MP	MP	Plage	Moyenne quinquennale, 2019-2023
Rendement (%)	90,6	90,4	90,5	90,5	88,0-92,7	90,5
Humidité au décuvage (%)	45,7	45,2	46,0	45,5	44,3-47,0	45,8
Désagrégation (%)	82,7	82,8	80,9	82,6	78,2-80,7	76,8
Teneur en eau (%)	4,4	4,6	4,4	4,5	3,6-5,8	4,6
Teneur en protéines (%, bs)	12,1	11,7	12,8	11,9	10,5-13,0	12,2
Pouvoir diastasique (°, bs)	157	159	176	159	126-197	168
Alpha-amylase (UD, bs)	65,5	67,5	76,7	67,2	54,0-77,2	71,6

Paramètres qualitatifs, moût	Alberta	Saskatchewan	Manitoba	Ouest canadien
Paramètres qualitatifs, moût	MP	MP	MP	MP	Plage	Moyenne quinquennale, 2019-2023
Extrait à la mouture fine (F) (%, bs)	79,5	80,1	79,1	79,8	78,2-80,7	80,0
Extrait à la mouture grossière (G) (%, bs)	78,6	79,2	78,3	78,9	77,4-80,1	79,4
Écart F/G (%, bs)	0,9	0,9	0,8	0,9	0-1,3	0,6
Bêta-glucanes (mg/l)	83	85	93	85	38-129	85
Viscosité (cP)	1,42	1,42	1,44	1,42	1,39-1,44	1,43
Protéines solubles (%, bs)	5,15	4,96	5,19	5,01	4,39-5,41	5,08
Rapport S/T (%)	42,6	43,2	42,8	42,6	37,6-46,8	41,6
Azote aminé libre (mg/l)	193	194	191	193	164-218	198
Couleur (°)	2,0	2,0	2,1	2,0	1,7-2,4	2,0

AAC Connect

La superficie ensemencée de la variété AAC Connect en 2024 est semblable à celle de l’an dernier. La variété AAC Connect, enregistrée en 2016, présente d’excellents caractères agronomiques et une excellente résistance aux maladies. AAC Connect a un très bon potentiel de rendement, généralement 11 % de plus que AC Metcalfe et 5 % de plus que CDC Copeland. En comparaison avec AC Metcalfe et CDC Copeland, elle présente une tige plus courte et plus solide ainsi que des grains plus lourds et plus ventrus. Sa date de maturité est semblable à celle de AC Metcalfe. Elle est résistante à la rayure réticulée de forme maculée, au charbon externe et à la rouille noire, et modérément résistante à la fusariose de l’épi. Cette variété offre un rendement élevé en extraits de malt, des teneurs enzymatiques modérées et des teneurs relativement faibles en azote aminé libre, ainsi que de bonnes performances brassicoles et de fermentescibilité.

Tableau 4.3 Données qualitatives sur l’orge brassicole AAC Connect

Origine des échantillons	Alberta	Saskatchewan	Manitoba	Ouest canadien
Nombre d’échantillons	11	19	4	34
Volume représenté par les échantillons (en milliers de tonnes)^{Note de bas de page1}	113	144	4	309

Paramètres qualitatifs, orge	Alberta	Saskatchewan	Manitoba	Ouest canadien
Paramètres qualitatifs, orge	MP^{Note de bas de page2}	MP	MP	MP	Plage	Moyenne quinquennale, 2019-2023
Poids spécifique (kg/hl)	64,3	65,9	65,6	65,3	63,0-69,3	66,6
Poids de 1000 grains (g)	44,5	46,2	46,4	45,6	42,1-53,4	48,7
Grains ventrus, tamis 7/64 po (%)	30,9	36,3	46,2	36,4	7,5-55,9	51,2^{Note de bas de page3}
Grains ventrus, tamis 6/64 po (%)	81,9	86,4	88,6	85,6	78,0-95,1	90,8^{Note de bas de page3}
Teneur en eau^{Note de bas de page4} (%)	12,4	12,1	13,5	12,3	11,1-14,9	12,5
Teneur en protéines (%, bs)	13,0	12,2	11,6	12,5	11,1-14,0	12,2
Germination, 4 ml (%)	98	99	99	99	96-100	98
Germination, 8 ml (%)	96	94	91	95	86-100	93

Paramètres qualitatifs, malt	Alberta	Saskatchewan	Manitoba	Ouest canadien
Paramètres qualitatifs, malt	MP	MP	MP	MP	Plage	Moyenne quinquennale, 2019-2023
Rendement (%)	90,3	89,6	90,6	89,8	87,7-92,2	90,4
Humidité au décuvage (%)	45,5	45,2	45,4	45,3	43,9-48,3	45,7
Désagrégation (%)	84,5	86,0	92,3	85,5	73,3-97,8	77,1
Teneur en eau (%)	4,5	4,6	4,6	4,6	3,9-5,8	4,9
Teneur en protéines (%, bs)	12,2	11,7	11,1	11,9	10,5-13,0	12,1
Pouvoir diastasique (°, bs)	179	174	165	177	150-218	183
Alpha-amylase (UD, bs)	76,7	79,7	80,2	78,7	61,8-97,8	82,0

Paramètres qualitatifs, moût	Alberta	Saskatchewan	Manitoba	Ouest canadien
Paramètres qualitatifs, moût	MP	MP	MP	MP	Plage	2019-2023 Moyenne quinquennale
Extrait à la mouture fine (F) (%, bs)	80,1	80,9	81,6	80,6	79,1-82,1	81,3
Extrait à la mouture grossière (G) (%, bs)	79,6	80,4	81,1	80,1	78,3-81,4	80,7
Écart F/G (%, bs)	0,5	0,5	0,5	0,5	00,1-1,3	0,6
Bêta-glucanes (mg/l)	76	72	62	73	36-124	82
Viscosité (cP)	1,40	1,41	1,41	1,40	1,38-1,43	1,42
Protéines solubles (%, bs)	5,03	5,06	5,29	5,05	4,26-5,53	4,89
Rapport S/T (%)	41,3	43,1	47,4	42,5	36,0-51,1	40,6
Azote aminé libre (mg/l)	178	188	213	185	140-224	175
Couleur (°)	1,9	2,0	2,1	2,0	1,7-2,8	1,9

CDC Fraser

CDC Fraser, enregistrée en 2016, est une variété à haut rendement dont la tige plus courte et plus solide offre une excellente résistance à la verse. Ses rendements sont 14 % plus élevés que ceux d’AC Metcalfe et 8 % plus élevés que ceux de CDC Copeland. Sa date de maturité est semblable à celle de CDC Copeland. CDC Fraser se caractérise par un poids des grains et un caractère ventru élevés ainsi qu’une bonne résistance à la tache helminthosporienne et à la rayure réticulée de forme maculée. Cette variété a un rendement élevé en extraits de malt, une forte activité enzymatique et des teneurs élevées en azote aminé libre.

Tableau 4.4 Données qualitatives sur l’orge brassicole CDC Fraser

Origine des échantillons	Alberta	Saskatchewan	Manitoba	Ouest canadien
Nombre d’échantillons	8	7	4	19
Volume représenté par les échantillons (en milliers de tonnes)^{Note de bas de page1}	59	83	7	171

Paramètres qualitatifs, orge	Alberta	Saskatchewan	Manitoba	Ouest canadien
Paramètres qualitatifs, orge	MP^{Note de bas de page2}	MP	MP	MP	Plage	Moyenne quinquennale, 2019-2023
Poids spécifique (kg/hl)	63,8	64,8	64,6	64,5	62,5-67,4	65,7
Poids de 1000 grains (g)	44,7	44,3	42,8	44,7	41,3-48,6	47,4
Grains ventrus, tamis 7/64 po (%)	58,5	55,0	47,4	57,5	47,4-65,8	62,2^{Note de bas de page3}
Grains ventrus, tamis 6/64 po (%)	91,0	89,4	91,4	90,5	85,8-95,8	91,1^{Note de bas de page3}
Teneur en eau^{Note de bas de page4} (%)	11,6	11,7	13,1	11,8	10,5-14,5	12,6
Teneur en protéines (%, bs)	12,0	12,1	13,2	12,1	11,1-13,8	11,9
Germination, 4 ml (%)	98	99	100	99	95-100	98
Germination, 8 ml (%)	92	91	93	92	86-99	89

Paramètres qualitatifs, malt	Alberta	Saskatchewan	Manitoba	Ouest canadien
Paramètres qualitatifs, malt	MP	MP	MP	MP	Plage	Moyenne quinquennale, 2019-2023
Rendement (%)	89,6	89,3	90,3	89,6	88,6-92,2	89,3
Humidité au décuvage (%)	46,3	45,8	45,7	45,8	43,8-47,6	46,9
Désagrégation (%)	87,9	86,6	85,8	86,7	80,3-95,3	84,4
Teneur en eau (%)	4,8	4,9	4,9	4,9	4,4-5,5	4,9
Teneur en protéines (%, bs)	11,6	11,7	12,7	11,7	10,6-13,5	11,8
Pouvoir diastasique (°, bs)	186	191	191	188	133-211	180
Alpha-amylase (UD, bs)	80,3	82,2	83,0	80,6	59,2-92,2	79,9

Paramètres qualitatifs, moût	Alberta	Saskatchewan	Manitoba	Ouest canadien
Paramètres qualitatifs, moût	MP	MP	MP	MP	Plage	2019-2023 Moyenne quinquennale
Extrait à la mouture fine (F) (%, bs)	80,5	80,6	79,4	80,5	79,1-82,2	81,1
Extrait à la mouture grossière (G) (%, bs)	80,2	79,9	78,5	80,0	78,0-81,7	80,7
Écart F/G (%, bs)	0,3	0,7	0,9	0,5	0,0-1,3	0,4
Bêta-glucanes (mg/l)	61	72	77	72	44-111	76
Viscosité (cP)	1,40	1,41	1,42	1,41	1,39-1,45	1,42
Protéines solubles (%, bs)	5,01	5,10	5,41	5,09	4,73-5,43	5,16
Rapport S/T (%)	43,2	43,7	42,8	43,5	40,2-49,2	43,9
Azote aminé libre (mg/l)	200	207	203	203	179-234	204
Couleur (°)	2,1	2,2	2,1	2,2	1,8-2,8	2,2

CDC Churchill

CDC Churchill est une variété récemment enregistrée (2019) dont la superficie ensemencée a considérablement augmenté cette année. Il s’agit d’une variété à haut rendement (3 % plus élevé que celui de AAC Synergy). Sa date de maturité est comparable à celle de CDC Copeland. La tige est plus courte et plus solide et présente une bonne résistance à la verse. La variété présente une faible teneur en protéines des grains, des teneurs enzymatiques de faibles à modérées dans le malt et un potentiel de taux élevés d’extraction de malt. CDC Churchill est modérément résistante à la rayure réticulée de forme tachetée et à la rayure réticulée de forme maculée, et modérément sensible à la fusariose de l’épi.

Tableau 4.5 Données qualitatives sur l’orge brassicole CDC Churchill

Origine des échantillons	Alberta	Saskatchewan	Manitoba	Ouest canadien
Nombre d’échantillons	13	7	6	26
Volume représenté par les échantillons (en milliers de tonnes)^{Note de bas de page1}	79	53	12	157

Paramètres qualitatifs, orge	Alberta	Saskatchewan	Manitoba	Ouest canadien
Paramètres qualitatifs, orge	MP^{Note de bas de page2}	MP	MP	MP	Plage	Moyenne triennale, 2020-2023
Poids spécifique (kg/hl)	63,5	65,9	66,4	64,8	60,9-68,0	67,1
Poids de 1000 grains (g)	40,2	42,2	42,0	41,3	37,5-45,8	46,0
Grains ventrus, tamis 7/64 po (%)	31,3	34,8	25,5	32,7	15,5-53,4	55,5^{Note de bas de page3}
Grains ventrus, tamis 6/64 po (%)	79,8	84,2	81,1	82,0	67,9-92,3	91,8^{Note de bas de page3}
Teneur en eau^{Note de bas de page4} (%)	12,0	12,7	14,4	12,4	11,0-15,0	11,9
Teneur en protéines (%, bs)	12,1	11,8	12,5	12,0	10,8-13,9	12,0
Germination, 4 ml (%)	99	98	98	99	97-100	98
Germination, 8 ml (%)	96	91	91	94	86-99	89

Paramètres qualitatifs, malt	Alberta	Saskatchewan	Manitoba	Ouest canadien
Paramètres qualitatifs, malt	MP	MP	MP	MP	Plage	Moyenne triennale, 2020-2023
Rendement (%)	90,2	90,6	90,4	90,4	89,0-92,7	90,7
Humidité au décuvage (%)	46,2	45,4	44,6	45,7	43,1-47,6	45,6
Désagrégation (%)	83,2	83,4	82,7	82,9	67,8-92,0	79,0
Teneur en eau (%)	5,0	4,8	4,9	4,9	4,0-6,1	4,8
Teneur en protéines (%, bs)	11,8	11,4	12,0	11,6	10,3-13,5	12,0
Pouvoir diastasique (°, bs)	156	159	156	155	116-193	161
Alpha-amylase (UD, bs)	79,4	81,3	76,1	78,5	58,2-88,9	78,5

Paramètres qualitatifs, moût	Alberta	Saskatchewan	Manitoba	Ouest canadien
Paramètres qualitatifs, moût	MP	MP	MP	MP	Plage	Moyenne triennale, 2020-2023
Extrait à la mouture fine (F) (%, bs)	79,5	80,6	79,9	80,0	77,2-81,8	80,9
Extrait à la mouture grossière (G) (%, bs)	79,0	79,9	78,9	79,4	76,8-81,0	80,2
Écart F/G (%, bs)	0,5	0,7	1,0	0,6	0,0-1,8	0,6
Bêta-glucanes (mg/l)	70	72	95	77	52-156	85
Viscosité (cP)	1,40	1,41	1,42	1,41	1,38-1,45	1,42
Protéines solubles (%, bs)	4,58	4,84	4,78	4,68	4,04-5,34	4,79
Rapport S/T (%)	38,8	42,6	39,9	40,3	34,0-43,7	40,5
Azote aminé libre (mg/l)	178	193	158	181	135-199	174
Couleur (°)	1,8	1,8	1,8	1,8	1,6-2,2	1,9

Newdale

Newdale est une variété brassicole plus ancienne qui continue à constituer une part faible, mais constante, de l’orge sélectionnée pour le maltage chaque année. Avec un bon taux de désagrégation et de faibles teneurs en bêta-glucanes, elle donne de bons résultats dans la salle de brassage. Ses teneurs modérées en enzymes, en protéines solubles et en azote aminé libre font de la variété Newdale une orge bien adaptée au brassage tout malt.

Tableau 4.6 Données qualitatives sur l’orge brassicole Newdale

Origine des échantillons	Ouest canadien
Nombre d’échantillons	4

Paramètres qualitatifs, orge	Ouest canadien
Paramètres qualitatifs, orge	Moyenne^{Note de bas de page5}	Plage	Moyenne quinquennale, 2019-2023
Poids spécifique (kg/hl)	63,2	59,4-67,0	65,0
Poids de 1000 grains (g)	42,6	41,1-44,1	46,1
Grains ventrus, tamis 7/64 po (%)	44,2	34,7-44,2	53,7^{Note de bas de page3}
Grains ventrus, tamis 6/64 po (%)	87,8	83,6-92,0	91,6^{Note de bas de page3}
Teneur en eau^{Note de bas de page4} (%)	14,2	14,0-14,4	13,2
Teneur en protéines (%, bs)	12,5	12,0-12,9	11,9
Germination, 4 ml (%)	99	99-100	98
Germination, 8 ml (%)	91	86-97	84

Paramètres qualitatifs, malt	Ouest canadien
Paramètres qualitatifs, malt	Moyenne	Plage	Moyenne quinquennale, 2019-2023
Rendement (%)	89,2	87,8-90,5	90,1
Humidité au décuvage (%)	46,9	46,0-47,8	46,7
Désagrégation (%)	86,6	81,4-91,7	77,4
Teneur en eau (%)	5,0	4,8-5,1	5,0
Teneur en protéines (%, bs)	11,7	11,7-12,2	11,7
Pouvoir diastasique (°, bs)	164	161-168	162
Alpha-amylase (UD, bs)	79,2	78,6-79,7	73,2

Paramètres qualitatifs, moût	Ouest canadien
Paramètres qualitatifs, moût	Moyenne	Plage	Moyenne quinquennale, 2019-2023
Extrait à la mouture fine (F) (%, bs)	79,5	79,1-79,8	80,1
Extrait à la mouture grossière (G) (%, bs)	78,7	78,3-79,0	79,5
Écart F/G (%, bs)	0,8	0,8-0,8	0,6
Bêta-glucanes (mg/l)	98	40-155	96
Viscosité (cP)	1,40	1,37-1,43	1,40
Protéines solubles (%, bs)	4,67	4,56-4,77	4,67
Rapport S/T (%)	40,2	39,3-41,1	40,1
Azote aminé libre (mg/l)	161	152-170	171
Couleur (°)	2,1	1,8-2,3	2,0

AAC Prairie

AAC Prairie est une variété d’orge brassicole à deux rangs nouvellement enregistrée (2022) qui est en cours de préparation pour le marché. Elle présente un profil de maltage semblable à celui de AC Metcalfe. Les essais d’enregistrement coopératifs et collaboratifs de l’Ouest ont indiqué que cette variété présente une teneur modérée en protéines, une activité enzymatique très élevée, une teneur élevée en azote aminé libre et une faible teneur en bêta-glucanes dans le moût. Elle a un bon potentiel de rendement, une tige plus courte et une bonne résistance à la verse. AAC Prairie est modérément résistante au charbon externe, à la rouille noire et à la rayure réticulée de forme maculée.

Tableau 4.7 Données qualitatives sur l’orge brassicole AAC Prairie^{Note de bas de page6}

Origine des échantillons	2024	2023
Nombre d’échantillons	2	3

Paramètres qualitatifs, orge	2024		2023
Paramètres qualitatifs, orge	Moyenne^{Note de bas de page5}	Plage	Moyenne	Plage
Poids spécifique (kg/hl)	66,5	63,6-59,3	70,5	70,2-71,0
Poids de 1000 grains (g)	42,3	39,6-45,0	49,4	48,2-50,3
Grains ventrus, tamis 7/64 po (%)	48,6	37,6-59,6	66,5	63,5-69,5
Grains ventrus, tamis 6/64 po (%)	86,5	82,8-90,2	98,1	98,0-98,2
Teneur en eau^{Note de bas de page4} (%)	13,7	12,6-14,7	12,1	10,9-12,8
Teneur en protéines (%, bs)	11,7	11,3-12,0	11,6	10,9-12,7
Germination, 4 ml (%)	99	99-99	99	97-100
Germination, 8 ml (%)	95	93-97	90	79-99

Paramètres qualitatifs, malt	2024		2023
Paramètres qualitatifs, malt	Moyenne	Plage	Moyenne	Plage
Rendement (%)	91,3	91,0-91,5	88,8	88,3-89,7
Humidité au décuvage (%)	45,0	44,1-45,8	45,1	43,8-47,0
Désagrégation (%)	82,7	74,9-90,4	85,4	79,9-89,6
Teneur en eau (%)	4,5	4,3-4,7	5,6	5,4-5,9
Teneur en protéines (%, bs)	11,5	11,0-12,0	11,9	11,1-13,3
Pouvoir diastasique (°, bs)	180	169-191	232	222-248
Alpha-amylase (UD, bs)	74,3	73,3-75,3	103,1	96,3-109,9

Paramètres qualitatifs, moût	2024		2023
Paramètres qualitatifs, moût	Moyenne	Plage	Moyenne	Plage
Extrait à la mouture fine (F) (%, bs)	80,8	80,5-81,0	81,8	81,0-82,4
Extrait à la mouture grossière (G) (%, bs)	80,0	79,5-80,4	81,3	80,5-81,9
Écart F/G (%, bs)	0,8	0,6-1,0	0,5	0-0,9
Bêta-glucanes (mg/l)	147	81-213	43	42-44
Viscosité (cP)	1,45	1,44-1,47	1,41	1,40-1,42
Protéines solubles (%, bs)	5,23	5,18-5,28	5,32	5,19-5,41
Rapport S/T (%)	45,7	43,2-48,1	45,0	40,7-48,2
Azote aminé libre (mg/l)	185	168-202	242	233-253
Couleur (°)	2,3	2,2-2,3	2,0	1,9-2,2

Sirish

Sirish est une variété d’orge à deux rangs avec un bon potentiel de rendement, des plants très courts et une excellente tenue. Elle a été enregistrée en 2017. Sirish présente un excellent caractère ventru et un bon poids spécifique, et sa hauteur peu élevée et sa structure offrent une grande facilité de récolte et de gestion de la paille pour les producteurs d’aliments pour animaux et de malt. La variété est modérément résistante à la tâche pâle et à la pourriture commune des racines, modérément résistante à modérément sensible à la fusariose de l’épi et à la tache helminthosporienne, modérément sensible à la rayure réticulée de forme tachetée, et sensible à la rouille noire. Sirish est une variété de style européen, à faible teneur en protéines, dont le profil de qualité est adapté au marché de la brasserie artisanale. Sirish se caractérise par des teneurs relativement faibles en enzymes du malt, peu de bêta-glucanes dans le moût, de faibles teneurs en protéines solubles et en azote aminé libre, et un bon taux d’extraction. Actuellement, cette variété est principalement utilisé pour l’alimentation animale.

Tableau 4.8 Données qualitatives sur l’orge brassicole Sirish^{Note de bas de page7}

Origine des échantillons	2024	2023
Nombre d’échantillons	5	6

Paramètres qualitatifs, orge	2024		2023
Paramètres qualitatifs, orge	Moyenne^{Note de bas de page5}	Plage	Moyenne	Plage
Poids spécifique (kg/hl)	66,1	65,1-67,2	65,5	64,5-67,8
Poids de 1000 grains (g)	46,1	41,2-48,3	47,8	43,0-50,3
Grains ventrus, tamis 7/64 po (%)	66,4	51,3-81,7	68,0	67,8-68,2
Grains ventrus, tamis 6/64 po (%)	95,2	88,6-97,5	97,0	96,8-97,2
Teneur en eau^{Note de bas de page4} (%)	13,0	11,9-13,6	12,9	11,9-13,8
Teneur en protéines (%, bs)	12,1	11,4-12,9	11,3	10,3-12,9
Germination, 4 ml (%)	98	93-100	98	97-99
Germination, 8 ml (%)	81	74-97	71	56-96

Paramètres qualitatifs, malt	2024		2023
Paramètres qualitatifs, malt	Moyenne	Plage	Moyenne	Plage
Rendement (%)	92,9	92,4-93,4	93,8	93,0-94,3
Humidité au décuvage (%)	45,1	44,4-45,7	45,0	42,4-46,0
Désagrégation (%)	84,0	69,8-90,5	81,5	67,7-91,8
Teneur en eau (%)	5,3	5,2-5,5	5,2	4,9-5,7
Teneur en protéines (%, bs)	11,4	10,6-12,4	10,6	8,7-12,0
Pouvoir diastasique (°, bs)	146	135-165	135	118-145
Alpha-amylase (UD, bs)	50,1	46,7-54,2	50,4	39,3-60,8

Paramètres qualitatifs, moût	2024		2023
Paramètres qualitatifs, moût	Moyenne	Plage	Moyenne	Plage
Extrait à la mouture fine (F) (%, bs)	79,9	78,7-81,1	81,4	80,3-82,9
Extrait à la mouture grossière (G) (%, bs)	79,4	78,1-80,6	80,5	79,1-82,0
Écart F/G (%, bs)	0,5	0,3-0,7	0,9	0,3-1,5
Bêta-glucanes (mg/l)	76	59-95	75	44-199
Viscosité (cP)	1,40	1,40-1,41	1,43	1,40-1,51
Protéines solubles (%, bs)	4,27	3,78-4,54	3,85	3,29-4,30
Rapport S/T (%)	37,4	34,2-41,9	36,6	29,5-42,3
Azote aminé libre (mg/l)	132	116-141	143	110-158
Couleur (°)	1,8	1,6-1,9	1,8	1,6-2,0

Notes de bas de page

Note de bas de page 1

Indique le poids des échantillons de l’orge sélectionnée qui ont été soumis dans le cadre de la présente enquête, et non celui des volumes commerciaux d’orge sélectionnée.

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Note de bas de page 2

Les valeurs sont des moyennes pondérées (MP) fondées sur le volume (tonnes) représenté par les échantillons reçus.

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Note de bas de page 3

Indique la moyenne de 2023.

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Note de bas de page 4

La teneur en eau des échantillons n’est pas représentative de celle de la nouvelle récolte, car les échantillons n’ont pas été prélevés ou entreposés dans des contenants étanches.

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Note de bas de page 5

Les valeurs sont les moyennes arithmétiques des échantillons analysés.

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Note de bas de page 6

La variété AAC Prairie est en cours de préparation pour le marché et n’est pas encore produite commercialement.

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Note de bas de page 7

Les échantillons d’orge Sirish ont été obtenus exclusivement dans le cadre du Programme d’échantillons de récolte de la Commission canadienne des grains.

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Détails de la page

2024-12-12

Qualité de l'orge de l'Ouest canadien en 2024 : Données sur la qualité des diverses variétés d’orge brassicole

AAC Synergy

Tableau 4.1 Données qualitatives sur l’orge brassicole AAC Synergy

CDC Copeland

Tableau 4.2 Données qualitatives sur l’orge brassicole CDC Copeland

AAC Connect

Tableau 4.3 Données qualitatives sur l’orge brassicole AAC Connect

CDC Fraser

Tableau 4.4 Données qualitatives sur l’orge brassicole CDC Fraser

CDC Churchill

Tableau 4.5 Données qualitatives sur l’orge brassicole CDC Churchill

Newdale

Tableau 4.6 Données qualitatives sur l’orge brassicole Newdale

AAC Prairie

Tableau 4.7 Données qualitatives sur l’orge brassicole AAC Prairie^{Note de bas de page6}

Sirish

Tableau 4.8 Données qualitatives sur l’orge brassicole Sirish^{Note de bas de page7}

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AAC Synergy

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CDC Fraser

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