Trempette aux haricots blancs et croustilles de pita au four

• 1 boîte (540 ml/19 oz) de haricots blancs
• 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
• 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
• 2,5 ml (½ c. à thé) de poivre noir moulu
• 3 gousses d’ail, hachées grossièrement
• 1 ml (¼ c. à thé) de poivre de Cayenne
• 1 ml (¼ c. à thé) de poudre de chili
• 2,5 ml (½ c. à thé) de poudre d’oignon
• 15 ml (1 c. à table) de persil frais haché ou 5 ml (1 c. à thé) de persil séché
• Optionnel : légumes frais tranchés (carottes, concombres, brocoli, etc.) à manger avec la trempette

1. 6 pitas (15 cm/6 po), coupés en 8 quartiers
2. 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
3. 7,5 ml (1 ½ c. à thé) d’épices barbecue*
4. 1 ml (¼ c. à thé) de sel
5. 1 ml (¼ c. à thé) de poivre noir moulu

*ou 5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili, 1 ml (¼ c. à thé) de sel, 1 ml (¼ c. à thé) de cassonade et une pincée de poivre noir moulu

• Égoutter les haricots, mais réserver le liquide.
• Dans un robot culinaire ou un mélangeur, broyez les haricots avec 15 ml (1 c. à table) du liquide de la boîte et tous les autres ingrédients jusqu’à ce que le mélange ait une consistance onctueuse. Ajouter plus de liquide, au besoin.
• Goûter et ajuster les assaisonnements à votre goût. Réfrigérer la trempette jusqu’au moment de l’utiliser.
• Servir avec des croustilles de pita, des légumes frais ou des craquelins.

1. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
2. Déposer les morceaux de pita sur une plaque à pâtisserie. Mélanger l’huile d’olive, les épices à barbecue, le sel et le poivre. Badigeonner le mélange de chaque côté des morceaux de pitas.
3. Cuire au four de 12 à 14 minutes. Retirer du four et laisser refroidir.