Saucisses et chou braisés

• 30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive, divisé
• 4 grosses saucisses italiennes douces (ou 6 saucisses moyennes)
• 1 oignon moyen, tranché
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 pomme, pelée et coupée en quartiers
• ½ chou pommé, tranché
• 2 branches de thym frais ou 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
• 15 ml (1 c. à table) de vinaigre blanc
• 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
• 1 ml (¼ c. à thé) de poivre noir moulu
• 125 ml (½ tasse) de bouillon de bœuf

1. Préchauffer le four à 190°C (375°F).
2. Faire chauffer une poêle épaisse allant au four ou une poêle en fonte à feu moyen. Ajouter 15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive et faire dorer les saucisses pendant 3 minutes de chaque côté (ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées).
3. Retirer les saucisses de la poêle et réserver. Ajouter le reste de l’huile et l’oignon. Faire revenir pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement tendre.
4. Ajouter l’ail, la pomme, le chou et le thym et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
5. Ajouter le vinaigre, le sel, le poivre et le bouillon de bœuf. Remettre les saucisses dans la poêle et les recouvrir d’un couvercle bien ajusté ou de papier d’aluminium. Faire cuire au four pendant 30 minutes.
6. Retirer le couvercle et remuer doucement. Remettre au four et cuire encore 15 minutes.
7. Servir chaud.

Cuisson sur la cuisinière : Suivre les étapes 2 à 5, mais une fois la poêle recouverte, au lieu de la mettre au four, faites cuire pendant 10 minutes à feu vif. Baisser ensuite le feu à moyen-doux et faire mijoter pendant 45 à 60 minutes, en remuant à une ou deux reprises.