Préparation de léghémoglobine de soya (LegH) comme ingrédient dans tous les simili-produits de viande et de volaille
En 2020, Santé Canada a reçu une soumission pour permettre la vente d'une préparation à base d'hémoglobine de soya (LegH) en vue de son utilisation comme ingrédient dans des simili-produits de viande et de volaille à une teneur maximale en léghémoglobine de soya de 0,8 %, est sécuritaire pour la consommation humaine.
La préparation de LegH est ajoutée à ces simili-produits de viande et de volaille pour en améliorer la valeur nutritive et leur conférer la saveur et l'arôme des produits traditionnels d'origine animale.
Afin de déterminer si cette préparation de LegH pourrait être vendue au Canada comme ingrédient dans tous les simili-produits de viande et de volaille, les scientifiques de Santé Canada ont mené une évaluation scientifique qui a permis de s'assurer qu'elle est sans danger pour la consommation. Nos scientifiques ont également dû évaluer la façon dont cette variété de maïs GM a été mise au point et déterminer si cette préparation peut être toxique ou causer des réactions allergiques.
L'évaluation par Santé Canada de la préparation de LegH a été effectuée conformément aux « Lignes directrices pour l'évaluation de l'innocuité des aliments nouveaux ». Des scientifiques spécialisés en biologie moléculaire, en microbiologie, en toxicologie, en chimie et en nutrition ont effectué une analyse approfondie des données et des protocoles fournis par l'auteur de la demande afin d'assurer la validité des résultats.
À la suite de cette évaluation, il a été déterminé que la préparation de LegH ne posait pas de risque pour la santé humaine lorsqu'elle est utilisée comme ingrédient dans tous les simili-produits de viande et de volaille à une teneur maximale en protéines de léghémoglobine de soya de 0,8 %.