Qualité du lin de l'Ouest canadien en 2024

Sommaire

Les échantillons de lin canadien reçus dans le cadre du Programme d’échantillons de récolte en 2024 affichent une teneur en huile et une teneur en protéines semblables à celles des échantillons de récolte de 2023, mais les indices d’iode sont plus élevés qu’en 2023.

Les tableaux 1 et 2 présentent les données sur la qualité des échantillons de lin brun de grade Ouest canadien (OC) no 1 récolté en 2024. La teneur moyenne en huile est de 44,5 %, soit une valeur semblable à la moyenne de 2023 (44,8 %) et inférieure à la moyenne décennale (45,5 %). La teneur moyenne en protéines est de 24,7 %, une valeur semblable à la moyenne de 2023 (24,5 %) et supérieure à la moyenne décennale (23,3 %). Les résultats de la teneur en huile et de la teneur en protéines sont exprimés sur une base matière sèche. L’indice d’iode moyen est de 192,0 unités, ce qui est supérieur à la moyenne enregistrée en 2023 (189,3 unités) et à la moyenne décennale (190,5 unités).

Conditions d’ensemencement et de croissance

Au Manitoba, la saison d’ensemencement du printemps 2024 a été marquée par d’abondantes précipitations. Entre le 1er mai et le 2 juin, toutes les régions de la province ont reçu plus de 100 % des précipitations normales accumulées. Bien que cela ait causé certains retards dans l’ensemencement, les conditions d’humidité du sol se sont globalement améliorées. Début juin, 64 % des cultures de lin étaient ensemencées et à la mi-juin, l’ensemencement était terminé. La première moitié de la saison de croissance a été caractérisée par des températures plus fraîches et des pluies abondantes. Cependant, les températures ont augmenté de façon spectaculaire plus tard dans la saison de croissance. La majorité des cultures de lin étaient récoltées à la mi-octobre.

En Saskatchewan, l’ensemencement printanier a commencé début mai, mais a été retardé en raison des précipitations. Les pluies ont contribué à améliorer l’humidité du sol dans toute la province. Début juin, 92 % des cultures de lin étaient ensemencées. Le manque d’humidité pendant le reste de la saison de croissance, associé à des températures élevées, a entraîné une baisse du rendement potentiel des cultures de lin. Le manque d’humidité pendant le reste de la saison de croissance, associé à des températures élevées, a entraîné une baisse du rendement potentiel des cultures de lin. En raison de la chaleur, la récolte a commencé tôt, et 42 % des cultures étaient récoltées à la fin du mois d’août. La majeure partie des cultures de lin étaient récoltées en octobre.

Les précipitations ont retardé l’ensemencement en Alberta, mais ont amélioré l’humidité du sol. À la mi-juin, la majeure partie des cultures de lin étaient semées. Juillet a apporté des températures extrêmement élevées et des précipitations limitées, ce qui a provoqué un stress thermique chez les cultures. En août, les pluies ont apporté un soulagement bien nécessaire aux cultures, et le stress thermique a été atténué. La chaleur a accéléré le développement des cultures, entraînant une maturation plus précoce que d’habitude. Comme dans les autres provinces, la majorité des cultures de lin étaient récoltées à la mi-octobre.

Sources :

• Rapports sur les cultures du Manitoba (en anglais)
• Rapports sur les cultures de la Saskatchewan (en anglais)
• Rapports sur les cultures de l'Alberta (en anglais)

Production et répartition des grades

Les producteurs de l’Ouest canadien ont ensemencé 203 400 hectares (ha) en lin en 2024 (tableau 3), soit une superficie inférieure à celle de 2023 (246 200 ha). On estime le rendement de lin en 2024 à 1 281 kilogrammes l’hectare (kg/ha). La production de lin a atteint 257 500 tonnes métriques (tm), ce qui constitue une baisse par rapport à la production enregistrée en 2023 (272 200 tm). La production de lin a atteint 27 700 tm au Manitoba (26 500 en 2023), 196 000 tm en Saskatchewan (223 800 en 2023), et 33 800 tm en Alberta (21 900 en 2023). Les échantillons de récolte de 2024 concordaient avec les tendances provinciales relatives à la production enregistrées antérieurement.

Des inspecteurs des grains de la Commission canadienne des grains ont classé les échantillons de lin conformément au Guide officiel du classement des grains. En 2024, 98 % des échantillons de lin de l’Ouest canadien ont obtenu le grade no 1, et le reste des échantillons (2 %) ont obtenu les grades no 2 et no 3.

Les échantillons reçus de chaque province ne reflètent pas nécessairement de manière fidèle la production ou la répartition des grades. Les échantillons sont toutefois suffisants pour produire de bonnes données qualitatives pour chaque province.

Échantillons de récolte

Les échantillons de lin reçus dans le cadre du Programme d’échantillons de récolte ont été nettoyés de leurs impuretés avant les analyses. Les échantillons individuels ont été analysés pour en déterminer la teneur en huile, la teneur en protéines et l’indice d’iode au moyen d’un spectromètre à balayage dans le proche infrarouge de modèle NIRSystems DS2500, de Foss. L’étalonnage et la contre-vérification de l’étalonnage de l’appareil ont été effectués conformément aux méthodes de référence pertinentes. Des échantillons composites ont été utilisés pour effectuer des analyses plus précises et détaillées des acides gras libres et de la composition en acides gras. Un échantillon composite de lin brun et un échantillon composite de lin jaune ont été préparés en regroupant les échantillons de grade no 1 de chaque province.

Le rapport sur la récolte de 2024 porte sur 78 échantillons de lin brun, contre 107 en 2023. Le Manitoba a fourni 8 échantillons de lin brun de grade no 1, la Saskatchewan en a fourni 55, et l’Alberta 15.

En 2024, on a reçu 10 échantillons de lin jaune dans le cadre du Programme d’échantillons de récolte, dont 8 ayant obtenu le grade no 1. Avec seulement 8 échantillons, il est difficile de tirer des conclusions pertinentes lorsque l’on compare la qualité du lin jaune de grade no 1 et du lin brun de grade no 1.

Données qualitatives selon la province

Les tableaux 4 et 5 fournissent des précisions sur la qualité du lin brun de l’Ouest canadien de grade no 1 cultivé en 2025.

L’acide alpha-linolénique, un acide gras oméga-3 présent dans les graines de lin, peut jouer un rôle dans le maintien d’une bonne santé chez les humains et les animaux. C’est la principale raison pour laquelle on constate une utilisation accrue de graines de lin entières et moulues dans les céréales et les produits de boulangerie. Le lin est également ajouté aux aliments pour animaux comme source d’huile et de protéines, ce qui peut également être bénéfique pour les humains. Par exemple, lorsqu’il est ajouté à la nourriture des poules pondeuses, les poules produisent des œufs à teneur élevée en acide gras oméga-3.

L’indice d’iode est une mesure de l’insaturation générale d’une huile, et il est calculé à partir de la composition en acides gras. Les huiles ayant un indice d’iode plus élevé, ce qui indique qu’elles sont plus insaturées, se polymérisent plus rapidement dans l’air. Dans le lin, l’indice d’iode est directement lié à la quantité d’acide alpha-linolénique dans l’huile. L’acide alpha-linolénique est l’un des facteurs de qualité les plus importants de l’huile de lin utilisée à des fins industrielles, car il est à l’origine de l’essentiel des propriétés siccatives de l’huile.

Teneur en huile

En 2024, la teneur moyenne en huile du lin brun classé no 1 est de 44,5 %, soit une valeur semblable à la moyenne observée en 2023 (44,8 %) et inférieure à la moyenne décennale, établie à 45,5 % (figure 2). La teneur moyenne en huile des échantillons provenant du Manitoba (46,0 %) est supérieure à celle des échantillons provenant de la Saskatchewan (44,9 %) et de l’Alberta (43,1 %). La teneur moyenne en huile du lin brun de grade no 1 de l’Ouest canadien varie de 40,9 % à 48,2 % (tableau 4).

La teneur en huile du lin jaune est de 44,9 %, soit légèrement supérieure à celle du lin brun. Cette différence est probablement due aux conditions environnementales de croissance et non à un effet variétal.

Données du graphique

Teneur en huile (%, base sèche)

Année	Moyenne
2009	46,1
2010	44,9
2011	45,9
2012	45,1
2013	45,9
2014	45,6
2015	45,7
2016	45,6
2017	46,1
2018	45,7
2019	46,7
2020	45,6
2021	44,3
2022	44,7
2023	44,8
2024	44,5
De 2014 à 2023	45,5

Teneur en protéines

En 2024, la teneur moyenne en protéines du lin brun classé no 1 est de 24,7 %, soit une valeur semblable à la moyenne de 2023 (24,5 %) et supérieure à la moyenne décennale, établie à 23,3 % (figure 3). La teneur moyenne en protéines des échantillons provenant du Manitoba (23,1 %) est inférieure à celles des échantillons provenant de la Saskatchewan (24,0 %) et de l’Alberta (25,5 %). La teneur moyenne en protéines du lin brun de grade no 1 de l’Ouest canadien varie de 18,7 % à 29,0 % (tableau 4).

La teneur en protéines du lin jaune est de 25,6 %, soit environ 1 % plus élevée que celle du lin brun.

Données du graphique

Teneur en protéines (%, base sèche)

Année	Moyenne
2009	22,0
2010	21,1
2011	21,9
2012	22,8
2013	21,1
2014	21,1
2015	22,5
2016	21,9
2017	23,2
2018	23,1
2019	22,6
2020	23,0
2021	26,4
2022	24,4
2023	24,5
2024	24,7
De 2014 à 2023	23,3

Teneur en acides gras libres

En 2024, la teneur moyenne en acides gras libres du lin brun classé no 1 est de 0,2 %, ce qui est inférieur à la moyenne de 0,3 % enregistrée en 2023, mais identique à la moyenne décennale (figure 4). La teneur moyenne en acides gras libres des échantillons provenant du Manitoba (0,4 %) est supérieure à celles des échantillons provenant de l’Alberta (0,2 %) et de la Saskatchewan (0,2 %; tableau 5).

La teneur en acides gras libres du lin jaune est identique à celle du lin brun (0,2 %).

Données du graphique

Teneur en acides gras libres (% dans l’huile)

Année	Moyenne
2009	0,15
2010	0,20
2011	0,20
2012	0,20
2013	0,13
2014	0,16
2015	0,19
2016	0,19
2017	0,18
2018	0,15
2019	0,19
2020	0,16
2021	0,24
2022	0,27
2023	0,29
2024	0,20
De 2014 à 2023	0,20

Composition en acides gras

En 2024, la teneur moyenne en acide alpha-linolénique (C18:3) du lin brun classé no 1 est de 57,2 %, une valeur supérieure à la moyenne enregistrée en 2023 (55,8 %) et à la moyenne décennale, établie à 56,5 % (figure 5). Les échantillons du Manitoba, de la Saskatchewan et de l’Alberta affichent une teneur moyenne en acide alpha-linolénique (C18:3) de 58,8 %, 56,9 % et 57,1 %, respectivement.

L’indice d’iode moyen du lin brun classé no 1 est de 192,0 unités en 2024, soit une valeur supérieure à celle de 2023 (189,3 unités) et à la moyenne décennale, établie à 190,5 unités (figure 6).

Dans le cas du lin jaune, la teneur moyenne en acide alpha-linolénique (C18:3) et l’indice d’iode son de 58,7 % et 194,3 unités, respectivement.

Données du graphique

Teneur en acide alpha-linolénique (% dans l’huile)

Année	Moyenne
2009	58,0
2010	58,8
2011	57,6
2012	56,8
2013	56,0
2014	57,9
2015	57,2
2016	57,8
2017	57,7
2018	55,9
2019	58,8
2020	55,8
2021	54,1
2022	54,6
2023	55,8
2024	57,2
De 2014 à 2023	56,5

Données du graphique

Indice d’iode (unités)

Année	Moyenne
2009	193,4
2010	194,6
2011	192,5
2012	190,7
2013	189,9
2014	192,9
2015	191,5
2016	192,2
2017	192,5
2018	189,7
2019	194,9
2020	189,0
2021	186,3
2022	186,8
2023	189,3
2024	192,0
De 2014 à 2023	190,5