Qualité du blé roux de printemps de l'Ouest canadien en 2023
Le présent rapport présente des données sur la qualité des récoltes de blé roux de printemps de l'Ouest canadien (CWRS) en 2023. Les échantillons de blé ont été soumis au Programme d'échantillons de récolte de la Commission canadienne des grains par des producteurs et des compagnies céréalières. Les données sur la qualité sont compilées à partir des résultats des analyses effectuées au Laboratoire de recherches sur les grains et seront mises à jour au fur et à mesure que d'autres échantillons seront reçus.
Blé roux de printemps de l’Ouest canadien
Le blé CWRS constitue la classe de blé la plus importante cultivée dans l'Ouest canadien. Le blé CWRS est bien connu pour son excellente performance de mouture, son rendement élevé en farine, sa faible teneur en cendres et une perte protéique minimale lors de la mouture du blé en farine. La farine obtenue à partir du blé CWRS présente une teneur élevée en protéines et une très forte absorption d'eau, et elle donne une pâte à la fois forte et extensible. Ces caractéristiques la rendent idéale pour la production de pains moulés de grand volume. En raison de sa teneur élevée en protéines et de sa bonne force du gluten, le blé CWRS est largement utilisé, seul ou en mélange avec des blés plus faibles, pour la production d'une gamme diverse de produits, tels que les pains cuits sur la sole, les pains plats, les pains cuits à la vapeur et les nouilles.
Sommaire de la qualité du blé CWRS en 2023
La qualité du blé CWRS est excellente, plus de 97 % de la récolte étant classée dans les deux grades supérieurs. La majorité des échantillons ayant obtenu le grade no 2 ont été déclassés en raison d'une teneur en grains vitreux durs (HVK) inférieure à 65 %. La teneur moyenne en protéines est de 13,8 %, soit légèrement supérieure à la moyenne décennale de 13,7 %. La culture est saine; plus de 99,6 % des échantillons de blé CWRS présentent des concentrations de DON inférieures à 1,0 ppm, et près de 80 % des échantillons affichent des valeurs d’indice de chute supérieures à 350 secondes. AAC Brandon est la principale variété de blé CWRS cultivée en 2023, mais sa superficie a diminué à mesure que celle de variétés plus récentes, telles que AAC Starbuck et AAC Wheatland, a progressé.
Répartition des grades
CWRS no 1 et no 2 :
97 %
Protéines
Teneur en protéines :
13,8 %
Désoxynivalénol (DON)
DON < 1,0 ppm :
99,6 %
Indice
de chute
Indice de chute > 351 secondes :
80 %
Variété
Principales variétés :
- AAC Brandon
- AAC Viewfield
- AAC Starbuck
- AAC Wheatland
Données du graphique
| Variété | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | 2023 |
|---|---|---|---|---|---|
| AAC Brandon | 42 | 42 | 38 | 32 | 29 |
| AAC Viewfield | 6 | 12 | 14 | 14 | 13 |
| AAC Starbuck | 0 | 0 | 4 | 9 | 12 |
| AAC Wheatland | 0 | 0 | 3 | 8 | 13 |
| CDC Landmark | 7 | 8 | 7 | 5 | 4 |
| AAC Elie | 7 | 6 | 5 | 4 | 4 |
Données du graphique
| no 1 | no 2 | ≤ no 3 | Fourrager | |
|---|---|---|---|---|
| Répartition des grades | 67,6 | 28,8 | 2,9 | 1,1 |
| Grains vitreux durs | 0 | 24 | 0 | 0 |
| Grains mildiousés | 0 | 2,9 | 0 | 0 |
| Grains germés | 0 | 2,5 | 0 | 0 |
Mouture et qualité fonctionnelle
La performance de mouture et la qualité fonctionnelle du blé CWRS sont très bonnes cette année. La culture est saine, et tous les échantillons de blé regroupés affichent des valeurs d’indice de chute supérieures à 350 secondes. La viscosité maximale de la farine à l'amylographe est supérieure à 550 UB dans le cas des échantillons de grade meunier no 1, et atteint 470 UB dans le cas de l'échantillon de grade meunier no 2. Le poids spécifique est légèrement inférieur à celui enregistré en 2022, ce qui s'explique par la sécheresse qui a sévi cette année dans certaines régions des Prairies canadiennes. Malgré cela, tous les échantillons regroupés de blé CWRS affichent de très bons rendements à la mouture au moulin de laboratoire Bühler, atteignant 76 % ou plus (blé propre).
La teneur en cendres du blé est inférieure à celle observée l’an dernier, particulièrement dans le cas du grade meunier no 1 des échantillons regroupés de l’Est des Prairies. La teneur en cendres de la farine est légèrement inférieure pour tous les échantillons regroupés de blé CWRS. La couleur est semblable à celle de l'année dernière, mais les valeurs L* sont légèrement plus élevées. L'absorption au farinographe est similaire à celle enregistrée en 2022 pour tous les échantillons regroupés de blé CWRS. La force de la pâte a augmenté en 2023 par rapport à 2022, comme le montrent la stabilité au farinographe, la résistance maximale à l’extensographe et l’énergie au pétrissage lors des essais de panification, tout en conservant une excellente extensibilité. Les essais de panification ont donné de bons volumes de pain.
Blé CWRS no 1, échantillons de l’Est des Prairies regroupésNote de bas de page 1
Les échantillons de l’Est des Prairies regroupés proviennent de l'est de la Saskatchewan et du Manitoba (régions 1, 2, 3, 4 et 6 sur la carte des régions productrices).
| Paramètres qualitatifs | 2023 | 2022 |
|---|---|---|
| Poids spécifique, kg/hl | 81,7 | 82,8 |
| Poids de 1000 grains, g | 34,6 | 34,2 |
| Perte protéique, % | 13,8 | 14,3 |
| Teneur en protéines, % (base de la matière sèche) | 16,0 | 16,5 |
| Teneur en cendres, % | 1,39 | 1,55 |
| Indice de chute, secondes | 382 | 400 |
| Indice granulométrique, % | 50 | 50 |
| Paramètres qualitatifs | 2023 | 2022 |
|---|---|---|
| Blé propre, % | 76,4 | 76,2 |
| Paramètres qualitatifs | 2023 | 2022 |
|---|---|---|
| Taux d’extraction de 74 % | Taux d’extraction de 74 % | |
| Teneur en protéines, % | 13,0 | 13,4 |
| Perte protéique, % | 0,8 | 0,9 |
| Teneur en gluten humide, % | 33,7 | 36,1 |
| Indice de gluten, % | 98,1 | 94,6 |
| Teneur en cendres, % | 0,42 | 0,43 |
| Feuilles de pâte, clarté (L*) à 2 hNote de bas de page 2 | 77,2 | 76,6 |
| Feuilles de pâte, teinte rouge (a*) à 2 hNote de bas de page 2 | 1,9 | 1,9 |
| Feuilles de pâte, teinte jaune (b*) à 2 hNote de bas de page 2 | 25,9 | 25,9 |
| Dégradation de l'amidon, % | 8,2 | 8,0 |
| Viscosité maximale à l'amylographe, UB | 552 | 638 |
| Paramètres qualitatifs | 2023 | 2022 |
|---|---|---|
| Taux d’extraction de 74 % | Taux d’extraction de 74 % | |
| Absorption, % | 64,3 | 64,2 |
| Temps de développement, minutes | 7,2 | 6,7 |
| Stabilité, minutes | 11,4 | 8,4 |
| Indice de tolérance au pétrissage, UB | 26 | 32 |
| Paramètres qualitatifs | 2023 | 2022 |
|---|---|---|
| Taux d’extraction de 74 % | Taux d’extraction de 74 % | |
| Absorption, % | 65,2 | 65,5 |
| Temps de développement, minutes | 6,2 | 7,1 |
| Stabilité, minutes | 13,3 | 11,9 |
| Indice de tolérance au pétrissage, UB | 20 | 22 |
| Paramètres qualitatifs | 2023 | 2022 |
|---|---|---|
| Taux d’extraction de 74 % | Taux d’extraction de 74 % | |
| Résistance maximale, UB | 617 | 534 |
| Extensibilité (longueur), cm | 21,5 | 21,5 |
| Surface, cm2 | 167 | 146 |
| Paramètres qualitatifs | 2023 | 2022 |
|---|---|---|
| Taux d’extraction de 74 % | Taux d’extraction de 74 % | |
| P (surpression maximale), mm H2O | 115 | 109 |
| L (longueur), mm | 126 | 147 |
| P/L | 0,91 | 0,74 |
| W (énergie de déformation), 10-4 joules | 491 | 481 |
| Ie (indice d'élasticité), % | 64,2 | 60,7 |
| Paramètres qualitatifs | 2023 | 2022 |
|---|---|---|
| Taux d’extraction de 74 % | Taux d’extraction de 74 % | |
| Absorption, % | 68 | 67 |
| Temps de pétrissage, minutes | 5,6 | 4,4 |
| Énergie au pétrissage, Wh/kg | 14,2 | 11,1 |
| Volume du pain, cm3/100 g farine | 944 | 1008 |
Blé CWRS no 1, échantillons de l'Ouest des Prairies regroupésNote de bas de page 1
Les échantillons de l’Ouest des Prairies regroupés proviennent de la Colombie-Britannique, de l’Alberta et de l’ouest de la Saskatchewan (régions 5, 7, 8, 9 et 10 sur la carte des régions productrices).
| Paramètres qualitatifs | 2023 | 2022 |
|---|---|---|
| Poids spécifique, kg/hl | 81,6 | 82,9 |
| Poids de 1000 grains, g | 33,3 | 35,5 |
| Perte protéique, % | 14,2 | 14,0 |
| Teneur en protéines, % (base de la matière sèche) | 16,4 | 16,2 |
| Teneur en cendres, % | 1,46 | 1,50 |
| Indice de chute, secondes | 414 | 417 |
| Indice granulométrique, % | 50 | 49 |
| Paramètres qualitatifs | 2023 | 2022 |
|---|---|---|
| Blé propre, % | 76,0 | 75,6 |
| Paramètres qualitatifs | 2023 | 2022 | ||
|---|---|---|---|---|
| Taux d’extraction de 74 % | Taux d’extraction de 60 % | Taux d’extraction de 74 % | Taux d’extraction de 60 % | |
| Perte protéique, % | 13,6 | 13,5 | 13,1 | 13,0 |
| Perte protéique, % | 0,6 | 0,7 | 0,9 | 1,0 |
| Teneur en gluten humide, % | 37,5 | 36,1 | 34,4 | 35,1 |
| Indice de gluten, % | 95,0 | 97,3 | 94,7 | 95,4 |
| Teneur en cendres, % | 0,43 | 0,39 | 0,44 | 0,40 |
| Feuilles de pâte, teinte rouge (a*) à 2 hNote de bas de page 2 | 76,7 | 78,2 | 76,6 | 77,2 |
| Feuilles de pâte, teinte rouge (a*) à 2 hNote de bas de page 2 | 2,0 | 1,6 | 1,7 | 1,6 |
| Feuilles de pâte, teinte jaune (b*) à 2 hNote de bas de page 2 | 26,1 | 25,8 | 25,5 | 26,0 |
| Dégradation de l'amidon, % | 7,9 | 7,7 | 8,3 | 8,3 |
| Viscosité maximale à l'amylographe, UB | 631 | 663 | 711 | 713 |
| Paramètres qualitatifs | 2023 | 2022 | ||
|---|---|---|---|---|
| Taux d’extraction de 74 % | Taux d’extraction de 60 % | Taux d’extraction de 74 % | Taux d’extraction de 60 % | |
| Absorption, % | 65,8 | 65,1 | 65,3 | 65,0 |
| Temps de développement, minutes | 7,6 | 8,7 | 6,2 | 7,3 |
| Stabilité, minutes | 11,9 | 25,7 | 9,8 | 14,7 |
| Indice de tolérance au pétrissage, UB | 22 | 9 | 20 | 17 |
| Paramètres qualitatifs | 2023 | 2022 | ||
|---|---|---|---|---|
| Taux d’extraction de 74 % | Taux d’extraction de 60 % | Taux d’extraction de 74 % | Taux d’extraction de 60 % | |
| Absorption, % | 66,6 | 65,5 | 66,2 | 65,8 |
| Temps de développement, minutes | 7,0 | 11,5 | 6,7 | 8,9 |
| Stabilité, minutes | 16,5 | 47,5 | 12,7 | 35,6 |
| Indice de tolérance au pétrissage, UB | 10 | 0 | 15 | 8 |
| Paramètres qualitatifs | 2023 | 2022 | ||
|---|---|---|---|---|
| Taux d’extraction de 74 % | Taux d’extraction de 60 % | Taux d’extraction de 74 % | Taux d’extraction de 60 % | |
| Résistance maximale, UB | 555 | 796 | 553 | 631 |
| Extensibilité (longueur), cm | 20,5 | 18,6 | 20,0 | 20,1 |
| Surface, cm2 | 146 | 183 | 140 | 160 |
| Paramètres qualitatifs | 2023 | 2022 | ||
|---|---|---|---|---|
| Taux d’extraction de 74 % | Taux d’extraction de 60 % | Taux d’extraction de 74 % | Taux d’extraction de 60 % | |
| P (surpression maximale), mm H2O | 124 | 130 | 121 | 131 |
| L (longueur), mm | 121 | 110 | 126 | 122 |
| P/L | 1,02 | 1,18 | 0,96 | 1,07 |
| W (énergie de déformation), x 10-4 joules | 509 | 505 | 483 | 511 |
| Ie (indice d'élasticité), % | 63,7 | 64,1 | 60,6 | 60,8 |
| Paramètres qualitatifs | 2023 | 2022 | ||
|---|---|---|---|---|
| Taux d’extraction de 74 % | Taux d’extraction de 60 % | Taux d’extraction de 74 % | Taux d’extraction de 60 % | |
| Absorption, % | 69 | 69 | 68 | 68 |
| Temps de pétrissage, minutes | 5,2 | 5,4 | 4,4 | 4,7 |
| Énergie au pétrissage, Wh/kg | 14,2 | 13,9 | 11,3 | 11,8 |
| Volume du pain, cm3/100 g farine | 969 | 970 | 1005 | 1016 |
| Paramètres qualitatifs | 2023 | 2022 | ||
|---|---|---|---|---|
| Taux d’extraction de 74 % | Taux d’extraction de 60 % | Taux d’extraction de 74 % | Taux d’extraction de 60 % | |
| Absorption, % | 65 | 65 | 63 | 63 |
| Temps de pétrissage, minutes | 3,5 | 3,7 | 3,9 | 4,1 |
| Énergie au pétrissage, Wh/kg | 6,5 | 6,4 | 6,3 | 6,3 |
| Volume du pain, cm3/100 g farine | 1042 | 1059 | 1029 | 1034 |
Blé CWRS no 2, échantillons des Prairies regroupésNote de bas de page 1
Les échantillons des Prairies regroupés proviennent de la Colombie-Britannique, de l’Alberta, de la Saskatchewan et du Manitoba (régions 1 à 10 sur la carte des régions productrices).
| Paramètres qualitatifs | 2023 | 2022 |
|---|---|---|
| Poids spécifique, kg/hl | 80,9 | 81,8 |
| Poids de 1000 grains, g | 36,1 | 34,2 |
| Perte protéique, % | 13,0 | 13,5 |
| Teneur en protéines, % (base de la matière sèche) | 15,1 | 15,7 |
| Teneur en cendres, % | 1,42 | 1,52 |
| Indice de chute, secondes | 360 | 357 |
| Indice granulométrique, % | 52 | 51 |
| Paramètres qualitatifs | 2023 | 2022 |
|---|---|---|
| Blé propre, % | 76,4 | 76,3 |
| Paramètres qualitatifs | 2023 | 2022 |
|---|---|---|
| Taux d’extraction de 74 % | Taux d’extraction de 74 % | |
| Perte protéique, % | 12,3 | 12,7 |
| Perte protéique, % | 0,7 | 0,9 |
| Teneur en gluten humide, % | 32,8 | 34,0 |
| Indice de gluten, % | 97,4 | 95,2 |
| Teneur en cendres, % | 0,42 | 0,45 |
| Feuilles de pâte, clarté (L*) à 2 h | 77,4 | 76,4 |
| Feuilles de pâte, teinte rouge (a*) à 2 h | 1,6 | 1,7 |
| Feuilles de pâte, teinte jaune (b*) à 2 h | 25,4 | 25,6 |
| Dégradation de l'amidon , % | 7,8 | 7,9 |
| Viscosité maximale à l'amylographe, UB | 470 | 520 |
| Paramètres qualitatifs | 2023 | 2022 |
|---|---|---|
| Taux d’extraction de 74 % | Taux d’extraction de 74 % | |
| Absorption, % | 63,7 | 63,7 |
| Temps de développement, minutes | 6,5 | 5,2 |
| Stabilité, minutes | 9,9 | 7,8 |
| Indice de tolérance au pétrissage, UB | 31 | 34 |
| Paramètres qualitatifs | 2023 | 2022 |
|---|---|---|
| Taux d’extraction de 74 % | Taux d’extraction de 74 % | |
| Absorption, % | 64,6 | 64,7 |
| Temps de développement, minutes | 5,6 | 7,0 |
| Stabilité, minutes | 13,1 | 10,3 |
| Indice de tolérance au pétrissage, UB | 17 | 31 |
| Paramètres qualitatifs | 2023 | 2022 |
|---|---|---|
| Taux d’extraction de 74 % | Taux d’extraction de 74 % | |
| Résistance maximale, UB | 570 | 447 |
| Extensibilité (longueur), cm | 22,0 | 22,0 |
| Surface, cm2 | 161 | 127 |
| Paramètres qualitatifs | 2023 | 2022 |
|---|---|---|
| Taux d’extraction de 74 % | Taux d’extraction de 74 % | |
| P (surpression maximale), mm H2O | 115 | 106 |
| L (longueur), mm | 116 | 147 |
| P/L | 0,99 | 0,72 |
| W (énergie de déformation), x 10-4 joules | 445 | 457 |
| Ie (indice d'élasticité), % | 61,8 | 59,5 |
| Paramètres qualitatifs | 2023 | 2022 |
|---|---|---|
| Taux d’extraction de 74 % | Taux d’extraction de 74 % | |
| Absorption, % | 67 | 66 |
| Temps de pétrissage, minutes | 5,5 | 4,4 |
| Énergie au pétrissage, Wh/kg | 14,0 | 10,5 |
| Volume du pain, cm3/100 g farine | 979 | 951 |
Teneur en protéines par grade et par province
Données du graphique
| Plage de teneur en protéines, % | 2021 | 2022 | 2023 |
|---|---|---|---|
| < 12,0 | 3,89 | 9,01 | 9,29 |
| De 12,0 à 12,9 | 8,11 | 15,19 | 17,28 |
| De 13,0 à 13,9 | 19,67 | 27,56 | 33,01 |
| De 14,0 à 14,9 | 30,13 | 31,02 | 25,13 |
| > 15,0 | 38,21 | 17,21 | 15,30 |
Données du graphique
| Plage de teneur en protéines, % | AB | SK | MB |
|---|---|---|---|
| < 12,0 | 8,17 | 11,70 | 5,39 |
| De 12,0 à 12,9 | 14,10 | 18,27 | 20,44 |
| De 13,0 à 13,9 | 28,42 | 35,23 | 34,01 |
| De 14,0 à 14,9 | 24,50 | 24,26 | 28,21 |
| > 15,0 | 24,81 | 10,54 | 11,89 |
| Province | Nombre des échantillons | Moyenne | Écart type |
|---|---|---|---|
| Manitoba | 521 | 14,0 | 1,0 |
| Saskatchewan | 963 | 13,9 | 1,1 |
| Alberta et C.-B. | 697 | 14,3 | 1,2 |
| Ouest canadien | 2181 | 14,0 | 1,2 |
| Province | Nombre des échantillons | Moyenne | Écart type |
|---|---|---|---|
| Manitoba | 155 | 13,1 | 1,1 |
| Saskatchewan | 488 | 13,0 | 1,2 |
| Alberta et C.-B. | 329 | 13,3 | 1,4 |
| Ouest canadien | 972 | 13,1 | 1,3 |
| Province | Nombre des échantillons | Moyenne | Écart type |
|---|---|---|---|
| Manitoba | 6 | NSFootnote * | NS |
| Saskatchewan | 26 | 13,3 | 1,6 |
| Alberta et C.-B. | 18 | NS | NS |
| Ouest canadien | 50 | 13,6 | 1,6 |
| Province | Nombre d’échantillons | Moyenne | Écart type |
|---|---|---|---|
| Manitoba | 11 | NSFootnote * | NS |
| Saskatchewan | 22 | NS | NS |
| Alberta et C.-B. | 39 | 14,6 | 1,4 |
| Ouest canadien | 72 | 14,0 | 1,6 |
| Province | Nombre d’échantillons | Moyenne | Écart type |
|---|---|---|---|
| Manitoba | 693 | 13,8 | 1,1 |
| Saskatchewan | 1499 | 13,6 | 1,2 |
| Alberta et C.-B. | 1083 | 14,0 | 1,4 |
| Ouest canadien | 3275 | 13,8 | 1,3 |
Teneur en protéines par grade et par région productrice
On a désigné dix régions productrices de blé roux de printemps de l'Ouest canadien (CWRS) en fonction de la similitude des caractéristiques écologiques dans chaque région. Pour ce faire, on a tenu compte des mouvements, des limites territoriales et de la production (superficie ensemencée). En outre, les zones affichant une faible production ont été regroupées avec des zones affichant une production plus importante afin d'assurer un volume suffisant d'échantillons à analyser.
Description
- Région 1 : sud-ouest du Manitoba
- Région 2 : centre-ouest du Manitoba
- Région 3 : sud-ouest du Manitoba
- Région 4 : sud-est de la Saskatchewan
- Région 5 : sud-ouest de la Saskatchewan
- Région 6 : centre-est de la Saskatchewan
- Région 7 : centre-ouest de la Saskatchewan
- Région 8 : sud de l'Alberta
- Région 9 : centre-est de l'Alberta
- Région 10 : nord de l'Alberta
| Région | Nombre des échantillons | Moyenne | Écart type |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 | 13,8 | 1,1 |
| 2 | 102 | 13,8 | 0,9 |
| 3 | 119 | 14,5 | 0,8 |
| 4 | 208 | 13,6 | 1,2 |
| 5 | 112 | 14,4 | 1,3 |
| 6 | 396 | 13,8 | 1,0 |
| 7 | 247 | 13,9 | 1,2 |
| 8 | 275 | 14,8 | 1,2 |
| 9 | 294 | 14,0 | 1,1 |
| 10 | 128 | 14,0 | 1,2 |
| Région | Nombre des échantillons | Moyenne | Écart type |
|---|---|---|---|
| 1 | 79 | 13,0 | 1,2 |
| 2 | 56 | 12,9 | 0,6 |
| 3 | 20 | NSNote de bas de page * | NS |
| 4 | 78 | 12,6 | 1,2 |
| 5 | 9 | NS | NS |
| 6 | 245 | 13,2 | 1,1 |
| 7 | 156 | 12,9 | 1,4 |
| 8 | 37 | 14,4 | 1,4 |
| 9 | 210 | 13,1 | 1,3 |
| 10 | 82 | 13,4 | 1,3 |
Données sur les facteurs de classement
Les échantillons des producteurs soumis dans le cadre du Programme d'échantillons de récolte sont classés en fonction du Guide officiel de classement des grains. Les données ci-dessous résument l'occurrence et la fréquence des facteurs de classement du blé. Le déclassement du blé peut être dû à la présence d'un ou de plusieurs facteurs de classement dans l'échantillon.
Facteurs de classement présents (%) dans le blé roux de printemps de l’Ouest canadien de toutes les provinces en date du 19 décembre 2023
| Échantillons | CWRS no 1 | CWRS no 2 | CWRS no 3 | Fourrager |
|---|---|---|---|---|
| Nombre d’échantillons | 2183 | 973 | 50 | 72 |
| % du total | 66,6 | 29,7 | 1,5 | 2,2 |
| Facteurs de classement | CWRS no 1 | CWRS no 2 | CWRS no 3 | Fourrager |
|---|---|---|---|---|
| Grains cassés (BKN) | 0,0 | 2,3 | 10,0 | 19,4 |
| Classes contrastantes (CON CL) | 0,0 | 0,5 | 0,0 | 0,0 |
| Grains foncés et immatures (DKIM) | 0,0 | 0,0 | 2,0 | 0,0 |
| Ergot (ERG) | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 19,4 |
| Gelée (FR) | 0,0 | 4,1 | 12,0 | 2,8 |
| Grains fusariés (FUS DMG) | 0,0 | 0,9 | 0,0 | 0,0 |
| Grains verts (GR) | 0,0 | 0,1 | 0,0 | 1,4 |
| Grains verts, couleur de l’herbe (GRASS GR) | 0,0 | 0,2 | 0,0 | 0,0 |
| Grains vitreux durs (HVK) | 0,0 | 83,7 | 0,0 | 1,4 |
| Grains immatures (IM) | 0,0 | 0,1 | 0,0 | 0,0 |
| Grains cécidomyiés (MDGE) | 0,0 | 1,3 | 0,0 | 1,4 |
| Grains mildiousés (MIL) | 0,0 | 8,7 | 8,0 | 0,0 |
| Matières autres que céréales (MOTCG) | 0,0 | 0,8 | 2,0 | 2,8 |
| Variété non enregistrée (NON REGV) | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 13,9 |
| Tache naturelle (NSTN) | 0,0 | 0,0 | 2,0 | 0,0 |
| Grains pourris (ROT KRNL) | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 1,4 |
| Grains rompus (RUP) | 0,0 | 0,1 | 0,0 | 0,0 |
| Grains fortement germés (SEVSPTD) | 0,0 | 5,8 | 32,0 | 29,2 |
| Grains endommagés par la tenthrède (SFLY DMG) | 0,0 | 0,1 | 0,0 | 0,0 |
| Grains échaudés (SHR) | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 4,2 |
| Total de matières étrangères (TFM) | 0,0 | 2,1 | 24,0 | 12,5 |
| Total, échaudé et cassé (TSHRBKN) | 0,0 | 0,1 | 0,0 | 1,4 |
| Total de grains germés (TSPTD) | 0,0 | 3,3 | 18,0 | 8,3 |
| Poids spécifique (TWT) | 0,0 | 0,1 | 0,0 | 0,0 |
| Blés d’autres classes (WOOC) | 0,0 | 0,0 | 2,0 | 0,0 |
Données sur la teneur en désoxynivalénol (DON)
Le désoxynivalénol (DON) est une mycotoxine qui peut se trouver dans les grains infectés par la fusariose de l'épi. Le DON n'est pas un facteur de classement officiel mentionné dans le Règlement sur les grains du Canada ou dans le Guide officiel de classement des grains. La Commission canadienne des grains utilise plutôt l'évaluation visuelle des grains fusariés comme indicateur de la teneur en DON.
Même si le DON n'est pas un facteur de classement officiel, il peut être inclus comme caractéristique dans les contrats de vente de grain. La Commission canadienne des grains fournit des résultats sur la teneur en DON aux producteurs qui participent au Programme d'échantillons de récolte.
| Teneur en DON (ppm) | Nombre d’échantillons | % du total |
|---|---|---|
| Inférieure à la limite (< 0,3 ppm) | 2661 | 80,49 |
| De 0,3 à 1,0 | 635 | 19,21 |
| De 1,1 à 2,0 | 10 | 0,3 |
| De 2,1 à 3,0 | 0 | 0 |
| De 3,1 à 4,0 | 0 | 0 |
| De 4,1 à 5,0 | 0 | 0 |
| De 5,1 à 6,0 | 0 | 0 |
| Supérieure à la limite (> 6,0 ppm) | 0 | 0 |
| Total des échantillons | 3306 | 100 |
Données sur l'indice de chute
L'indice de chute est un indicateur des dommages causés par la germination dans le blé. L’indice de chute n'est pas un facteur de classement officiel mentionné dans le Règlement sur les grains du Canada ou dans le Guide officiel de classement des grains. La Commission canadienne des grains utilise plutôt l'évaluation visuelle des grains germés et fortement germés comme indicateur de l’indice de chute.
Même si l’indice de chute n'est pas un facteur de classement officiel, il peut être inclus comme caractéristique dans les contrats de vente de grain. La Commission canadienne des grains fournit des résultats sur l’indice de chute aux producteurs qui participent au Programme d'échantillons de récolte.
| Indice de chute (secondes) | Nombre d’échantillons | % du total |
|---|---|---|
| > 450 | 73 | 2,21 |
| De 401 à 450 | 883 | 26,71 |
| De 351 à 400 | 1660 | 50,21 |
| De 301 à 350 | 498 | 15,06 |
| De 251 à 300 | 143 | 4,33 |
| De 201 à 250 | 37 | 1,12 |
| De 151 à 200 | 6 | 0,18 |
| De 101 à 150 | 3 | 0,09 |
| De 61 à 100 | 3 | 0,09 |
| 60 | 0 | 0 |
| Total des échantillons | 3306 | 100 |








