Guide officiel du classement des grains
Sarrasin : Déterminer le calibre du sarrasin
La graine de moutarde cultivée est divisée en classes de moutarde blanche, brune ou chinoise, ou mélangée. La classe fait partie du nom de grade; par exemple, « Graine de moutarde cultivée blanche, Échantillon Canada - Graines échauffées ».
| Classe | Couleur | Taille approximative | Forme | Surface |
|---|---|---|---|---|
| Blanche | D’un jaune crème pâle à jaune; quelques rares graines d’un brun pâle ou brun jaunâtre | De 2 à 3 mm de diamètre | Sphérique ou ovale | Texture semblable à une pelure d’orange, région du hile - petite cicatrice blanche sur une zone circulaire allant d’un jaune profond à brun pâle |
| Brune | D’un brun rougeâtre à brun foncé | De 2 mm ou moins de diamètre | Sphérique ou ovale | Broderie prédominante, plus évidente que sur la moutarde chinoise, région du hile - blanc sur une zone circulaire noire ou brun foncé |
| Chinoise | Prédominance du jaune au jaune foncé, certaines graines allant d’un brun pâle à brun | De 1,2 à 2,0 mm de largeur, de 1,6 à 3,0 mm de longueur | Ovale | Broderie prédominante, pas aussi prédominante que sur la moutarde brune, pas aussi évidente, région du hile - blanc sur une zone circulaire allant d’un jaune foncé à brun pâle |
| Mélangée | Graine de moutarde blanche et brune contenant moins de 90,0 % d’une classe Voir aussi Graine de moutarde cultivée chinoise : Autres classes (OCL). | |||